Col rizada estofada en salsa de coco

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La col rizada jugosa se cuece a fuego lento en una delicada salsa de leche de coco que, junto con las especias, impregna esta guarnición vegetariana con sabores asiáticos. El dulce aroma a coco se complementa a la perfección con jengibre, ajo, un toque picante de chile Fresno y jugo de lima. La col rizada queda increíblemente cremosa. Antes de servir, espolvorea la col rizada con cebolla frita. Le da un toque crujiente delicioso e irresistible.

Recomendamos

Receta:

Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una olla grande. Agrega 2 chalotas picadas, 1 cucharada de jengibre picado, 2 dientes de ajo picados y 1/2 chile Fresno sin semillas y cortado en rodajas finas; cocina hasta que estén blandos. Incorpora 280 g de col rizada picada, 400 g de leche de coco en lata y 1/4 de taza de agua; sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego lento hasta que esté tierna, de 12 a 14 minutos. Agrega el jugo de 1/2 lima. Espolvorea con las cebollas fritas.