Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Cordero estofado en salsa de curry: una receta detallada.

Ingredientes:

• Paletilla de cordero (1,5 kg), preferiblemente de cordero lechal, cortada en trozos.
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1,5 cucharadas de claveles
• 1,5 cucharadas de semillas de comino
• 1,5 cucharadas de semillas de hinojo
• 1,5 cucharadas de semillas de cilantro
• 1,5 cucharadas de cúrcuma
• 1 rama de canela
• 2 hojas de laurel
• 10 hojas de curry
• 1 chile rojo fresco
• 2 cebollas medianas, picadas
• 5 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 5 tomates grandes
• 1/2 taza yogur natural
• 1/2 manojo de cilantro picado
• 1 manojo de cebolletas, cortadas en bastones
• 6 cucharadas de arroz basmati al vapor como acompañamiento.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de cordero, garam masala, clavel, comino, semillas de hinojo, cilantro, cúrcuma, canela, hoja de laurel, Ají picante, hojas de curry, raíz de jengibre, cebollas, ajo, tomates, arroz basmati, yogur, cilantro

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca una cacerola grande a fuego medio. Pica finamente los clavos, el hinojo, el comino, el cilantro y la cúrcuma. Agrega el aceite a la cacerola caliente y las especias. Añade la rama de canela, la hoja de laurel, las hojas de curry y el chile. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Ten cuidado, ya que las hojas se dorarán ligeramente. Mientras tanto, coloca la cebolla, el ajo y el jengibre en un procesador de alimentos y pícalos finamente.
Paso 2
• Sazona el cordero con sal y pimienta y colócalo en una cacerola con aceite y especias. Cocina durante 5-7 minutos. Agrega el puré de cebolla de la licuadora y cocina a fuego lento durante unos 8 minutos para eliminar parte del líquido. Revuelve con una cuchara de madera. Agrega los tomates y tapa sin apretar. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 40 minutos, hasta que el cordero esté tierno. Retira la tapa y quita la grasa de la superficie. Agrega el yogur y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Decora con cilantro picado y cebolletas y sirve con arroz basmati.

Votos: 3