Tostadas francesas con compota de ciruelas
Si las ciruelas parecen más pesadas de lo que indica la receta, es porque las que usé la primera vez eran grandes y brillantes, como bolas de billar, y casi igual de firmes (si las tuyas son similares, córtalas en cuartos en lugar de mitades para asegurarte de que se cocinen bien). Si tienes la suerte de tener un ciruelo en tu jardín, puedes usar esas. Me encantan las ciruelas de pulpa roja intensa, que se realza con jugo de arándano. Pero cualquier ciruela sirve. También puedes añadir jugo de manzana si prefieres un sabor menos intenso y almibarado de la fruta cocida. Además, no creas que esta mermelada se limita a las tostadas francesas; disfrútala con yogur griego o granola para el desayuno, con crema inglesa de postre los domingos o, francamente, en cualquier momento.
Esta es una receta doblemente útil para los ahorradores: las tostadas francesas (un poco más gruesas que las que comíamos de desayuno cuando éramos niños) se hacen con pan sobrante que estaba demasiado duro para comer, y la mermelada de arándanos y canela utiliza ciruelas que se compraron más por optimismo que por sentido común.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Tostadas francesas (con picatostes):
- 4 rebanadas grandes de pan blanco duro
- 2 huevos
- 1/4 taza de leche entera
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
Ciruelas:
- 450 g de ciruelas
- 1 taza de jugo de arándano dulce
- 1/2 taza de azúcar
- 1 rama de canela
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Para las ciruelas: Vierta el jugo de arándano en una cacerola ancha, agregue el azúcar y revuelva hasta que comience a disolverse. Luego, coloque la cacerola a fuego lento y cocine a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Corta las ciruelas por la mitad, quítales el hueso y, si son grandes, vuelve a cortarlas por la mitad.
Una vez que el azúcar se haya disuelto en el líquido rojo, agregue la rama de canela, luego suba el fuego nuevamente, deje que el líquido hierva y cocine durante un par de minutos hasta que la mezcla se convierta en jarabe. - Luego, reduce el fuego a fuego lento y agrega las mitades o cuartos de ciruela. Cocina durante unos 10 minutos, pero recuerda que este es el tiempo de cocción habitual para ciruelas muy verdes, así que es posible que necesites menos tiempo.
Cuando las ciruelas estén blandas pero no deshechas, retira la sartén del fuego, tápala y deja reposar la mezcla hasta que esté tibia. Puedes hervir las ciruelas con antelación y servirlas a temperatura ambiente con tostadas francesas, o recalentarlas.
Para tostadas francesas: En un molde para tarta, combine los huevos, la leche, la canela y el azúcar.
Coloca dos rebanadas de pan en la mezcla de huevo, dándoles la vuelta después de que cada lado se haya empapado lo suficiente para que el pan se ponga amarillo, es decir, para que haya absorbido el líquido pero sin que se deshaga. - Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y fríe dos rebanadas de pan previamente remojadas durante un par de minutos por cada lado. Coloca el pan amarillo, cubierto de huevo y bien frito en algunas partes, en platos calientes. Mientras tanto, remoja las otras dos rebanadas.
Derrite la mantequilla restante y fríe las otras dos rebanadas de la misma manera.
Sírvelo con mermelada de ciruela, de un bonito color rojo.
Consejos culinarios: La mermelada se puede preparar con hasta un día de antelación. Transfiérala a un recipiente para que se enfríe, luego cúbrala y refrigérela. Antes de servir, caliéntela suavemente en una cacerola. Consejo para congelar: La mermelada fría se puede congelar en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongélela durante la noche en el refrigerador y caliéntela como se indica anteriormente.
Categorías:
Recetas similares
