Panna cotta con fresas en salsa balsámica
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 30 minutos más tiempo de preparación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este postre italiano cautivará a todos con su delicada textura y la combinación de crema de vainilla y jugosas fresas balsámicas. La panna cotta se prepara con crema, yogur, azúcar, vainilla natural y gelatina, que ayuda a que el postre mantenga su forma. Deja reposar la crema en los moldes durante la noche. Sirve la panna cotta boca abajo en un plato y decórala con fresas en rodajas con salsa balsámica. Para un sabor más intenso, espolvorea con ralladura de limón recién rallada. Las notas cítricas complementan armoniosamente tanto la crema de vainilla como las dulces fresas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 sobres (1 cucharadita) de gelatina en polvo
- 1,5 cucharadas de agua fría
- 1 1/2 tazas de crema espesa, dividida
- 1 taza de yogur natural de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Media vaina de vainilla, cortada por la mitad a lo largo, con las semillas raspadas.
- 1/3 taza de azúcar + 1 cucharada.
- 4 tazas de fresas frescas cortadas en rodajas finas
- 2,5 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Ralladura de limón recién rallada, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Vierta 1,5 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño y espolvoree con la gelatina. Revuelva y deje reposar durante 10 minutos para que se disuelva.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine 3/4 de taza de crema de leche, yogur, extracto de vainilla y semillas de vainilla. En una cacerola pequeña, combine los 3/4 de taza restantes de crema de leche y 1/3 de taza de azúcar, y caliente a fuego medio hasta que hierva. Retire del fuego, agregue la gelatina ablandada a la crema caliente y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Vierta la mezcla caliente de gelatina cremosa en la mezcla fría de yogur cremoso y revuelva. Vierta la crema en cuatro moldes de 180-240 ml (6-8 oz) y refrigere, sin tapar, hasta que esté completamente fría.
- Una vez que la panna cotta se haya enfriado por completo, cúbrela con film transparente y refrigérala durante toda la noche.
- Mezcla las fresas, el vinagre balsámico, 1 cucharada de azúcar y la pimienta entre 0,5 y 1 hora antes de servir. Deja reposar a temperatura ambiente.
- Por servirPasa un cuchillo pequeño alrededor de cada molde y sumerge rápidamente la base de cada uno en un recipiente con agua caliente del grifo. Desmolda la panna cotta sobre un plato de postre y decora con fresas. Espolvorea con ralladura de limón recién rallada y sirve.
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