Relleno de pan de maíz con chorizo y col rizada (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 26 porciones
calorías 316, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 61 mg, sodio 656 mg, azúcar 2 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 26 porciones
calorías 316, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 61 mg, sodio 656 mg, azúcar 2 GRAMO.
La col rizada fresca y los pimientos rojos le dan al relleno tradicional de pavo un color vibrante, un sabor delicioso y mucha fibra. Este guiso se basa en pan de maíz y papa, un alimento básico del sur de Estados Unidos. El pan se combina con chorizo mexicano, que, a diferencia del chorizo español, se vende crudo y se fríe como carne molida. Hornee el relleno hasta que esté dorado y sírvalo como guarnición con pavo o pollo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 450 g de chorizo crudo, sin tripa.
- 4 tallos de apio, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 manojo pequeño de col rizada (unos 220 g), sin tallos y con las hojas troceadas.
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 huevos grandes
- 0,5 taza de cilantro fresco picado
- 8 tazas de pan de maíz duro, cortado en cubos de 1 cm (aproximadamente 340 g).
- 8 tazas de pan de patata duro, cortado en cubos de 1 cm (unos 360 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- En una cacerola grande o una olla de hierro fundido, derrita 6 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y ya no esté rosada, aproximadamente 6 minutos.
- Agrega el apio, la cebolla y el pimiento. Sazona con 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Agrega la col rizada y 1/2 cucharadita de sal y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto.
- Añade el caldo de pollo y deja que hierva, luego retira del fuego y deja enfriar un poco.
- En un tazón grande, combine los huevos y el cilantro. Agregue el pan de maíz, el pan de papa y la mezcla de vegetales y revuelva suavemente para cubrirlos.
- Engrasa con mantequilla una fuente para hornear de 3 litros. Agrega el relleno y esparce las 2 cucharadas restantes de mantequilla por encima. Cubre con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el papel aluminio y continúa horneando hasta que esté dorado, otros 20-30 minutos.
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