Relleno de pavo con pan de maíz y salchicha andouille

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 283, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 67 mg, sodio 532 mg, azúcar 3 GRAMO.

La base de este relleno de pavo es una mezcla de pan de maíz y pan de patata, que absorbe a la perfección todos los jugos y sabores de los demás ingredientes: salchicha andouille, verduras asadas, salvia y tomillo aromáticos, y la grasa de pavo derretida, con la que se rocía el relleno antes de hornearlo. Puedes prepararlo el día anterior y guardarlo en el refrigerador, y luego hornear el relleno de pan cuando el pavo esté casi listo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de salchicha andouille, cortada en dados
110 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
1 cebolla, finamente picada
5 tallos de apio, finamente picados
1 cucharada de salvia fresca picada
1 cucharada de tomillo fresco picado
3 - 3,5 tazas de caldo de pavo o pollo ligeramente salado
2 huevos grandes
0,5 taza de perejil fresco picado
6 tazas de pan de patata duro, cortado en cubos de 1 cm (unos 280 g)
6 tazas de pan de maíz duro, cortado en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 280 g)
2 cucharadas de grasa de pavo derretida (o mantequilla)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: salchicha andouille, pan de maíz, apio, caldo, sabio, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C; engrase con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 3 cuartos de galón.
En una sartén grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo, durante unos 5 minutos hasta que se dore. Transfiérala a un plato con una espumadera.

Derrite las 6 cucharadas restantes de mantequilla en la sartén, luego agrega la cebolla, el apio, la salvia, el tomillo, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agrega 3 tazas de caldo y deja que hierva a fuego lento; retira del fuego.
En un bol grande, bate los huevos con el perejil. Añade el pan de patata, el pan de maíz, la salchicha y la mezcla de verduras, y remueve para distribuirlos uniformemente. Si es necesario, añade hasta media taza más de caldo.
Transfiera a la fuente para hornear preparada. Rocíe con la grasa de pavo (o unte trocitos de mantequilla por encima).
Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos; luego retira el papel de aluminio y hornea hasta que esté dorado, otros 35 minutos.

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