Relleno de pan de maíz con pavo, arándanos y flores de calabaza (guarnición)

Votos: 1

Cómo preparar: Relleno de pan de maíz con pavo, arándanos y flor de calabaza (Guarnición)

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1399, grasa total 78 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 73 GRAMO., carbohidratos 98 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 257 mg, sodio 968 mg, azúcar 13 GRAMO.

«Puede parecer extraño que este plato simbolice una versión idealizada y comercializada del Día de Acción de Gracias, pero estos sabores —la riqueza de la caza, el dulzor ácido de los arándanos, la vitalidad de las flores de calabaza y el toque rústico del maíz— son propios de mi país y de la gastronomía nativa americana», afirma la chef Crystal Wapepa, especializada en cocina nativa americana. «En esta receta, utilizo carne blanca y oscura de pavo para realzar todos los matices del pan de maíz».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de harina de maíz amarilla o blanca
2 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
2 huevos grandes
0,5 tazas de mantequilla
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1,5 tazas de leche agria, kéfir o leche de almendras
Aceite en aerosol para rociar la sartén.
1 pechuga y muslo de pavo pequeños asados y picados (unos 450 g de carne)
10 flores de calabaza
1/3 taza de arándanos rojos
2 cucharadas de salvia fresca picada
2 cucharadas de tomillo fresco picado
0,5 tazas de caldo de pavo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, arándanos secos, harina de maíz, sabio, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
En un bol, mezcla la maicena, el polvo para hornear y la sal. En otro bol, mezcla los huevos, el aceite vegetal, el azúcar, la mantequilla y la leche agria. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla de harina y mezcla bien, pero sin batir.

Rocía con aceite en aerosol un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) y vierte la masa. Hornea el pan de maíz durante 30 minutos, hasta que esté dorado por encima. Deja que se enfríe por completo y luego desmenúzalo en un tazón grande.
Mantenga el horno precalentado a 175°C.
Agrega la carne molida de pavo, las flores de calabaza, los arándanos, la salvia y el tomillo al tazón con el pan de maíz desmenuzado y mezcla bien. Incorpora el caldo de pavo. Rocía el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm con aceite en aerosol y vierte la mezcla en la fuente. Hornea durante 20 minutos o hasta que esté dorado por encima.

Categorías: