Relleno de pan de maíz y centeno sin gluten con pasas y salchicha (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 267, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 418 mg, azúcar 5 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 16 porciones
calorías 267, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 418 mg, azúcar 5 GRAMO.
Asegúrate de complacer a todos tus invitados, incluyendo a quienes siguen una dieta sin gluten, y prepara este delicioso relleno para tu pavo navideño usando pan de centeno y pan de maíz sin gluten. Ambos tipos de pan se pueden encontrar en la sección de productos sin gluten de los supermercados, pero lo mejor es hornear tu propio pan de maíz y guardar las sobras para esta guarnición. Sírvelo con salchicha italiana tostada y pasas doradas. El relleno es delicioso y jugoso. Se hornea por separado del pavo y alcanza para un gran número de personas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de pan de centeno sin gluten, cortado en cubos.
- 220 g de pan de maíz sin gluten, comprado en tienda o casero, cortado en cubos.
- 450 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa.
- 110 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar.
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 220 g de champiñones frescos, cortados en láminas finas
- 0,5 tazas de caldo de pollo
- 0,5 tazas de crema espesa
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 0,5 tazas de pasas doradas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1,5 cucharaditas de comino
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 160 °C (325 °F) y extiende los cubos de pan de centeno y maíz sobre dos bandejas para hornear con borde. Hornea hasta que estén dorados, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar. Aumenta la temperatura del horno a 190 °C (355 °F).
- Cocine la salchicha en una sartén a fuego medio, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore, unos 5 minutos. Reserve.
- Engrasa un molde para hornear de 23 x 33 cm con mantequilla o rocíalo con aceite en aerosol sin gluten. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y los champiñones, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 10 minutos. Transfiere a un tazón grande.
- Agregue cubos de pan de centeno tostado y pan de maíz, salchicha dorada y aproximadamente 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
- En un bol mediano, combine el caldo, la crema, los huevos, las pasas, el perejil y las semillas de alcaravea; vierta la mezcla sobre el pan y revuelva para distribuir uniformemente los ingredientes y cubrir el pan.
- Transfiera a la fuente para hornear preparada y hornee, sin tapar, hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos. Sirva inmediatamente.
Autor de la receta - Silvana Nardone es escritora gastronómica y nutricionista.
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