Puré de patatas cremoso al horno con chalotas

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Aunque el puré de patatas tradicional siga estando basado en patatas, unos pocos cambios pueden transformarlo en algo nuevo. Si lo prefieres, puedes caramelizar las chalotas en lugar de freírlas. Es posible que con esta receta descubras una combinación única de ingredientes que te haga olvidar otras formas de preparar puré de patatas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,3 kg de patatas
220 g de mantequilla ablandada, más un poco extra para engrasar la sartén.
Aceite vegetal para freír
910 g de chalotas, cortadas en rodajas finas
230 g de queso crema, ablandado
1 taza de crema espesa
1/2-1 cucharadita de sal con sabor

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Engrasa generosamente con mantequilla una fuente para hornear de 3,8 litros. Pela y corta las patatas en trozos. Calienta una cacerola grande con agua hasta que hierva a fuego lento. Añade las patatas. Deja que hierva y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, de 20 a 25 minutos.
Calienta una capa de 1 cm de aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Fríe las chalotas por tandas hasta que estén ligeramente doradas, de 3 a 4 minutos. Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Escurre las patatas del agua de cocción y colócalas en un colador grande. Vuelve a poner las patatas en la sartén seca y regresa al fuego. Machaca las patatas a fuego lento, dejando que escape el vapor restante antes de añadir el resto de los ingredientes. Apaga el fuego e incorpora 165 g de mantequilla, queso crema, nata para montar, sal sazonada, 1/2 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharadita de pimienta. Machaca con un machacador de patatas hasta integrar bien los ingredientes.
Precalienta el horno a 177 °C (350 °F). Extiende tres cuartas partes de las chalotas en el fondo de una fuente para hornear. Cubre con el puré de patatas y distribúyelo uniformemente. Espolvorea con las chalotas restantes.
Corta los 55 g de mantequilla restantes en trozos. Espárcelos sobre las patatas. Hornea hasta que la mantequilla se derrita y el queso crema esté bien cocido (25-30 minutos).

Consejos para prepararse para el uso futuro

Las patatas se pueden preparar con hasta un día de antelación cubriéndolas y guardándolas en el frigorífico. A continuación, siga el paso 5 de la receta, rocíelas con trocitos de mantequilla y hornéelas durante una hora justo antes de servir.