Espárragos con jamón serrano y chalotas encurtidas

Votos: 1

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Invita a tus invitados a probar este ligero y elegante aperitivo italiano mientras esperan la cena festiva. Coloca espárragos asados con tomillo en una fuente grande, junto con lonchas de jamón serrano y chalotas encurtidas. Se pueden marinar fácilmente en vinagre de champán con azúcar, semillas de mostaza y tomillo. Déjalos reposar durante al menos media hora y luego disfrútalos. Con su sabor vibrante, agridulce, las chalotas encurtidas son un acompañamiento maravilloso para el jamón de Parma y los espárragos jugosos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 manojo de espárragos finos, con los extremos inferiores recortados.
1 chalota, cortada en rodajas finas y separada en aros.
1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
1/4 taza de vinagre de champán
2 cucharadas de azúcar
2 ramitas de tomillo + 2 cucharaditas de hojas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
110 g de lonchas finas de jamón serrano (8-10 unidades)

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las chalotas y las semillas de mostaza en un tazón pequeño. En una cacerola pequeña, mezcla el vinagre, el azúcar y las ramitas de tomillo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva (1-2 minutos). Vierte la mezcla de vinagre sobre las cebollas y revuelve. Refrigera durante 30 minutos.
Precalienta el horno a la función de asar. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear con borde, rocíalos con aceite de oliva y espolvorea con hojas de tomillo. Añade media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida y mezcla bien. Hornea hasta que estén tiernos pero crujientes y ligeramente dorados, aproximadamente 4 minutos.

Coloca los espárragos en una fuente. Retira las ramitas de tomillo del bol con las cebollas y colócalas encima de los espárragos. Sirve con jamón serrano.

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