Vinagreta tibia con tocino y chalotas

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Cómo preparar una vinagreta tibia de tocino y chalota

Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 482, grasa total - GRAMO., grasas saturadas - GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 29 mg, sodio 488 mg, azúcar 3 GRAMO.

Geoffrey Zakarian creó este aderezo específicamente para una ensalada con hojas de diente de león, conocidas por su amargor. En este caso, el sabor del aderezo debía ser igual de intenso y más complejo. Con vinagre de jerez, tocino, mostaza de grano, estragón y chalotas, el resultado es un aderezo excelente que complementa cualquier verdura amarga.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 lonchas de beicon ahumado, cortadas en tiras de 0,3 cm de grosor.
0,5 taza de chalotas finamente picadas
1/3 taza de vinagre de jerez
2 cucharadas de mostaza granulada
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de estragón fresco picado
6 cucharadas de hojas de diente de león
0,5 taza de queso de cabra desmenuzado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: vinagre de jerez, chalotes, mostaza integral, queso de cabra, estragón, tocino

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el tocino en una cacerola pequeña a fuego medio y cocina, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que la grasa comience a derretirse. Agrega las chalotas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Retira la cacerola del fuego y añade el vinagre de jerez y la mostaza, luego el aceite de oliva y el estragón. Sazona con sal y pimienta al gusto.