Acelgas fritas con chalotas y almendras
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 183, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 425 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 183, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 425 mg, azúcar 3 GRAMO.
Este plato sencillo y saludable cautiva por su sabor y texturas contrastantes. Separe las acelgas en tallos y hojas y saltee los tallos más duros, ya que necesitan un poco más de tiempo para ablandarse (pero no los cocine demasiado; queremos que queden jugosos y crujientes). Luego, agregue las hojas poco a poco, revolviendo hasta que se marchiten. Rocíe las acelgas cocidas con aceite de oliva para que queden aún más tiernas y cúbralas con almendras tostadas para darles un toque crujiente. Si tiene cerezas secas a mano, agréguelas; le darán un agradable toque dulce.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 600 g de acelga
- 1/3 taza de agujas de almendra
- 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para rociar
- 2 chalotas grandes, cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, o más
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Cocinar el plato según la receta:
- Para preparar la acelga, separe las hojas de los tallos con un cuchillo. Corte los tallos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, en un ángulo ligero. Separe las hojas sin apretar y píquelas en trozos grandes.
- Tuesta las almendras en una sartén grande a fuego medio, sin aceite, removiendo de vez en cuando, hasta que desprendan aroma, unos 3-4 minutos. Pásalas a un plato y resérvalas.
- Calienta el aceite de oliva en la misma sartén y sube el fuego a medio-alto. Agrega las chalotas y los tallos de acelga y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Si la sartén se seca demasiado rápido, agrega 1 o 2 cucharadas de agua.
- Añade un puñado de hojas de acelga y un poco de sal, removiendo hasta que las hojas se ablanden; continúa añadiendo hojas, añadiendo un poco de sal, hasta que todas las hojas se hayan ablandado.
- Colóquelo en una fuente para servir, rocíelo con vinagre de sidra de manzana y un poco de aceite de oliva, y espolvoree con almendras laminadas y cerezas secas, si las usa.
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