Wontons con relleno mexicano
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Cantidad: para una gran empresa
Cantidad: para una gran empresa
A pesar de sus orígenes asiáticos, los wontons adquieren un sabor completamente nuevo al rellenarlos con una mezcla típica de vegetales mexicanos: tomate, aguacate, maíz y cebolla morada. Todos los vegetales se cortan en cubos pequeños, del tamaño de una mazorca de maíz, se envuelven en masa y los wontons se fríen durante unos minutos hasta que estén dorados y crujientes. Para servir, acompáñalos con una salsa de crema agria con ralladura de lima y cilantro; complementa a la perfección el sabor de los vegetales. Un delicioso manjar para fiestas en casa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 36 láminas cuadradas de masa para wonton
- 3 mazorcas de maíz, desgranadas.
- 1 lima pequeña
- 1,5 tazas de crema agria
- 1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
- 2 cucharaditas de salsa picante
- 2 tomates pera, cortados en cubos (aproximadamente 3/4 de taza)
- 1 aguacate mediano, cortado en cubos (aproximadamente 3/4 de taza)
- 0,5 taza de cebolla roja, finamente picada
- Aceite vegetal para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el maíz en una cesta para cocinar al vapor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Tapa y cocina durante 8 minutos.
- Mientras tanto, ralla la cáscara de la lima en un tazón pequeño y exprime una cucharada de jugo de lima. Agrega la crema agria, el cilantro, la salsa picante y un cuarto de cucharadita de sal y mezcla bien; reserva la salsa.
- Retira el maíz de la vaporera y déjalo enfriar un poco; luego, corta los granos de la mazorca. Mezcla en un bol con media cucharadita de sal.
- Forra una bandeja grande para hornear con papel absorbente y coloca encima las láminas de wonton en una sola capa. Pon una cucharadita de maíz, media cucharadita de tomate, media cucharadita de aguacate y un cuarto de cucharadita de cebolla morada en el centro de cada lámina.
- En una cacerola grande, calienta unos 4 cm de aceite vegetal hasta que alcance los 190 °C en un termómetro para freír (o introduce un palillo de madera en el aceite para comprobar la temperatura; deberían formarse burbujas a su alrededor).
- Humedezca los bordes de cada lámina de masa con agua, luego dóblela por la mitad en diagonal para envolver el relleno y formar un triángulo; presione suavemente para sellar. Fría los wontons en tandas, introduciéndolos en el aceite caliente con unas pinzas, durante aproximadamente 1 minuto. Déles la vuelta y fríalos durante otros 30 segundos, o hasta que estén dorados. Colóquelos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sírvalos con cilantro y lima.
Autor de la receta - Elizabeth Spano es ejecutiva de publicidad y presentadora de programas de cocina.
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