13 recetas chinas de dumplings que vale la pena dominar
Votos: 2
Albóndigas — una parte esencial de la gastronomía china y un auténtico plato reconfortante. Estas recetas incluyen versiones tradicionales y otras modificadas. Todas se basan en los sabores distintivos y las técnicas culinarias tradicionales que hacen que las empanadillas chinas sean tan apreciadas.
Nuestras mejores recetas de dumplings chinos
Las empanadillas son un plato básico de la cocina china. Existen innumerables variedades, y las recetas de esta colección abarcan desde las tradicionales hasta las más innovadoras. Sin embargo, todas incorporan los sabores y técnicas tradicionales que han hecho que las empanadillas chinas sean populares en todo el mundo. Ya sea para una celebración como el Año Nuevo Chino o para una cena de domingo, las empanadillas son una excelente manera de reunirse y pasar tiempo con toda la familia. Cuanta más ayuda tengas, más porciones podrás preparar con anticipación y congelar. Una de nuestras recetas favoritas es "Empanadillas fritas de cerdo y cebollino en salsa de chile crujiente". Combina todos los sabores perfectos. Si la carne molida no tiene suficiente grasa, añade dos tiras de tocino picado para obtener unas empanadillas más jugosas.
Empanadillas fritas con cerdo y aceite de chile
Estas empanadillas saladas son una receta ideal para preparar en familia. Vivian Chen comenta: "Para mí, las empanadillas son un plato reconfortante que me trae recuerdos, no solo una forma de saciar el hambre. Las preparamos los fines de semana y toda la familia participa".
Receta: Empanadillas chinas fritas con cerdo y cebollas aromáticas en salsa de chile.
Siu-mai
Ninguna mesa de dim sum está completa sin siu mai, las empanadillas abiertas. Si bien la receta del relleno varía de un restaurante a otro, el siu mai de cerdo y camarones es particularmente popular. Remojar la panceta de cerdo y los camarones en una solución de bicarbonato de sodio ayuda a lograr la textura perfecta del relleno. Cortar la panceta de cerdo a mano también le da una textura única al plato, pero en caso de necesidad, se puede sustituir por carne de cerdo molida.
Receta: Siu-mai
Empanadillas con una "falda" crujiente.
Las empanadillas de falda crujiente son básicamente empanadillas fritas con una capa exterior fina y crujiente. Son populares en los izakayas de todo Japón, donde se llaman hanetsuki gyoza (gyoza con alas), y en los restaurantes chinos, donde a veces se les llama binghua jianjiao (empanadillas fritas de flor de hielo). Esta receta ofrece una forma infalible de hacer faldas crujientes. Tradicionalmente, se preparan con una mezcla de harina y agua, pero si las proporciones no son las correctas, las faldas quedarán pegajosas en lugar de crujientes. Por lo tanto, es mejor preparar la mezcla con maicena y vinagre.
Receta: Empanadillas con una "falda" crujiente.
Empanadillas Xiao Long Bao rellenas de cerdo
Molly dice: "Los xiao long bao, o empanadillas de caldo, son empanadillas chinas al vapor rellenas de sopa. ¡Son absolutamente deliciosas! De niña, las comía con mi familia en nuestro restaurante favorito del Barrio Chino de Chicago. Más tarde, aprendí a prepararlas combinando una receta familiar con un ingrediente secreto: una gelatina hecha con el caldo que se derrite dentro de las empanadillas".
Receta: Xiaolongbao: Empanadillas rellenas de sopa de cerdo
Wantanes en salsa de aceite de soja
Durante el Año Nuevo, los chinos comen una gran cantidad de dumplings, que simbolizan la riqueza para el año venidero: piezas de masa rellenas de carne y verduras que se asemejan a pequeñas bolsas de dinero. Estos wontons, bañados en una espesa salsa de mantequilla y soja, desaparecen en un instante. El relleno de vieiras y jalapeños los hace especialmente deliciosos. La salsa no es tradicional, pero la mantequilla mezclada con hojuelas de chile y salsa de soja salada complementa a la perfección el dulzor natural de las vieiras. Recuerda: ¡cuantos más dumplings comas, más rico serás!
Receta: Wantanes en salsa de aceite de soja
Empanadillas Jiaozi con pollo y salsa para mojar.
Estas empanadillas de pollo son las favoritas de la familia de Molly Yeh. Ella sazona el relleno con jengibre fresco y cebolletas, y las sirve con una salsa clásica para mojar.
Receta: Empanadillas chinas Guotie con pollo y salsa para mojar.
Shumai con cerdo y champiñones
Elegantes, bonitas y absolutamente deliciosas, estas empanadillas son difíciles de superar.
Receta: Empanadillas abiertas "Shumai" rellenas de cerdo y champiñones, al vapor.
Har-go
El har gow es un plato popular de dim sum en China. Estas empanadillas de gambas se caracterizan por su masa ligeramente elástica y translúcida, su relleno de gambas anaranjadas y sus numerosos pliegues, considerados un reflejo de la habilidad del chef: cuantos más pliegues y más translúcida la masa, mayor es la destreza del cocinero. Las gambas se remojan previamente en una solución de bicarbonato de sodio. Esta técnica contribuye a que queden más crujientes. La mezcla gradual de almidón de trigo con agua hirviendo crea la característica masa translúcida.
Receta: Har-go
Empanadillas rellenas de cerdo y gambas
Mucho antes de que Sandy Shea se convirtiera en la chef ejecutiva del hotel y casino Wynn Las Vegas, aprendió técnicas culinarias de su madre. Estas empanadillas, que Sandy prepara con masa casera, son una de sus recetas favoritas. "Corto los camarones por la mitad para obtener una textura más vibrante", comenta.
Receta: Empanadillas chinas rellenas de cerdo, gambas y cebollas aromáticas.
Recomendamos
Empanadillas de gambas al vapor
Antes de rellenar la masa, hay que enfriarla: colócala en el frigorífico una hora antes de cocinarla.
Receta: Empanadillas de gambas al vapor
Wantanes con calabaza y setas shiitake en almíbar de granada
Ming rellena la masa de wonton con calabaza kabocha y setas shiitake: un plato donde Oriente se encuentra con Occidente. Para servir, rocíe los wontons con jarabe de vinagre de arroz y granada.
Receta: Wantanes con shiitake y calabaza en almíbar de granada y vinagre
Empanadillas fritas con cerdo
En lugar de comprar empanadillas, prepáralas desde cero con carne de cerdo picada y masa. Una sencilla salsa ponzu es el acompañamiento perfecto.
Receta: Empanadillas rellenas de carne y repollo con salsa ponzu para mojar.
Pelmeni "Xiu Mai"
Jet dice: "Dim sum se traduce literalmente como 'tocar el corazón'. ¡Me encanta este desayuno cantonés! El dim sum se originó en las pequeñas casas de té del sur de China, donde servían una selección de bocadillos fritos y al vapor para acompañar el té. Es una versión moderna de un mercadillo gastronómico. La gente compite por conseguir las delicias recién preparadas, que se transportan en carritos. Estas son mis empanadillas favoritas. Se parecen a tambores, rellenas de cerdo y gambas; ¡son las mejores!".
Receta: Dumplings Shu-mai
Recetas con ingredientes similares: albóndigas
Categorías:
Recetas similares
