Pastel de calabaza para el Día de Acción de Gracias

Votos: 5

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

El pastel de calabaza, con su relleno espeso y cremoso sobre una base de masa quebrada crujiente, es un postre muy popular en Estados Unidos durante las fiestas de otoño e invierno. También es ideal para la merienda del domingo, cuando se puede disfrutar de esta saludable verdura en una forma tan deliciosa. Para preparar la base, necesitará harina, una mezcla de mantequilla y manteca vegetal, y un poco de azúcar. El relleno se elabora con puré de calabaza, batido con huevos y leche condensada sin azúcar. La canela, el jengibre, la nuez moscada y un toque de clavo impregnan la dulce calabaza con un cautivador ramo de aromas que tentará a todos incluso mientras el pastel se hornea.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
1 cucharada de azúcar
0,5 cucharaditas de sal
2 cucharadas de margarina fría
6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1 cm.
2 cucharadas de agua helada + más si es necesario

Relleno

2 ramas de canela
1 lata (340 g) de leche condensada sin azúcar
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de clavo molido
1 lata (425 g) puré de calabaza
3/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, puré de calabaza, leche concentrada, huevos, jengibre molido, nuez moscada, clavel, canela

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la capa del pastelCombina la harina, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos. Agrega la manteca vegetal y 3 cucharadas de mantequilla y pulsa a velocidad alta hasta que la mantequilla se reduzca a trozos del tamaño de guijarros. Agrega la mantequilla restante y pulsa hasta que se formen trozos del tamaño de guisantes. Agrega el agua helada; pulsa unas cuantas veces para integrar. Si la masa no se mantiene unida al apretarla con la mano, agrega más agua helada, media cucharada a la vez. Coloca la masa sobre un trozo de film transparente y dale forma de disco; envuélvela bien. Refrigera hasta que esté firme, al menos 1 hora o toda la noche.
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Colócala en un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas). Dobla el exceso de masa hacia abajo y sella los bordes con un tenedor. Refrigera hasta que esté firme: 20 minutos en el congelador o 1 hora en el refrigerador.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre un molde para tarta con papel de horno o papel aluminio y rellénalo con pesas para hornear o frijoles secos. Hornea hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 25 minutos. Retira el papel y las pesas y continúa horneando hasta que estén doradas, otros 10-15 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.
Mientras tanto, prepare el relleno.Parte las ramas de canela por la mitad, colócalas en una cacerola mediana y ponla a fuego medio. Cocina, revolviendo, durante unos 5 minutos. Agrega la leche condensada sin azúcar, el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor y cocina, revolviendo, hasta que la leche hierva, de 4 a 5 minutos. Retira del fuego y deja reposar durante 15 minutos. Desecha las ramas de canela y agrega el puré de calabaza, el azúcar y la sal; bate hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los huevos.
Vierta el relleno en la base de tarta ya fría y hornee hasta que cuaje y el centro esté seco, de 50 a 60 minutos. Si la base se dora demasiado rápido, cubra la tarta ligeramente con papel de aluminio. Coloque la tarta terminada sobre una rejilla y déjela enfriar por completo.

Receta pastel de calabaza.