Sopa de pollo con arroz salvaje y maíz nixtamalizado
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Tras retirar la carne del pollo asado navideño, utilice la columna vertebral, las costillas y la falda para preparar una deliciosa sopa. El pollo asado sobrante le dará al caldo un sabor más intenso y sabroso. Le encantará la combinación de arroz salvaje y maíz pozolero en esta sopa, pero también puede usar arroz integral o cualquier otro grano de su preferencia. Para un toque más refrescante, decore la sopa con cilantro fresco picado, cebolletas y un chorrito de jugo de lima.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 tazas de arroz salvaje
- Una carcasa de pollo asado de 2 a 2,5 kg con hueso (o pollo a la parrilla).
- 4 cucharadas ligeramente saladas caldo de pollo
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 1 cebolla mediana, picada
- 0,5 tazas de hojas de cilantro
- 3 cebolletas
- 1 lata (425 g) de maíz nixtamalizado, escurrido
- Rodajas de lima para servir
- 1 hoja de laurel
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Cocinar el plato según la receta:
- Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete; déjelo enfriar.
- Coloca los huesos de pollo en una cacerola grande (rompe las carcasas si es necesario). Vierte el caldo y 4 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Retira la espuma o la grasa de la superficie del caldo.
- Retire todos los huesos de la sartén con unas pinzas o una espumadera; déjelos enfriar. Añada las zanahorias, el apio, la cebolla y la hoja de laurel al caldo. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén medio cocidas (al pincharlas con un cuchillo, estarán firmes), aproximadamente 10 minutos.
- Mientras tanto, cuando los huesos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire toda la carne y córtela en trozos pequeños. Pique groseramente el cilantro y las cebolletas.
- Agrega el pollo desmenuzado, el arroz cocido, el maíz pozolero y la mezcla de cilantro y cebolla verde al caldo y cocina hasta que se caliente bien, aproximadamente 1 minuto. Agrega ½ cucharadita de sal, o más, al gusto. Sirve la sopa caliente con rodajas de lima.
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