Pan relleno de calabaza y setas shiitake (guarnición)
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Este sabroso relleno de pavo con pan combina ricos champiñones shiitake asados con trozos agridulces de calabaza y chalotas, cocinados a fuego lento en sidra de manzana natural. La base del guiso son cubos de pan de masa madre. Para obtener el mejor sabor, pincele la superficie con la grasa que soltó el pavo (se puede sustituir por mantequilla) antes de hornear.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de setas shiitake
- 3 tallos de apio
- 1 cucharada de salvia
- 0,5 tazas de sidra de manzana natural sin alcohol
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de perejil picado y champiñones salteados
- 1/4 taza de perejil
- 8 tazas de cubos de pan de masa madre tostado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande y profunda, saltee 700 g (16 oz) de champiñones shiitake cortados en cuartos en 2 cucharadas (1,5 L) de mantequilla; transfiera a un plato.
- Agregue a la sartén 4 cucharadas de mantequilla, 3 tallos de apio picados, 1 cucharada de salvia picada, 8 chalotas picadas, 2 dientes de ajo picados y 1 calabaza moscada pelada y cortada en cubos; cocine durante 5 minutos.
- Vierta 0,5 tazas de sidra de manzana natural sin alcohol, cocine durante 3 minutos y luego agregue 3 tazas de caldo de pollo. Mantenga a fuego lento hasta el paso 5.
- En un bol grande, combine 1/4 de taza de perejil picado y los champiñones salteados.
- Añade 8 tazas de cubos de pan de masa madre tostado y la mezcla de caldo caliente al bol.
- Mezcla suavemente el relleno de pan y viértelo en una fuente para hornear de 22x32 cm previamente engrasada.
- Cubra con cubos de mantequilla o rocíe con la grasa de pavo derretida, tape con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos a 175 °C (350 °F). Luego retire el papel de aluminio y hornee durante otros 20 minutos hasta que esté dorado.
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