Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 8

Los veganos y vegetarianos apreciarán este plato como plato principal, mientras que para los demás, es una guarnición otoñal perfecta. La calabaza se asocia tradicionalmente con el Día de Acción de Gracias en Estados Unidos, mientras que en Canadá, esta hortaliza de color naranja brillante se usa a menudo en sopas cremosas. Sin embargo, este plato es apropiado para cualquier mesa festiva en cualquier época del año; las calabazas individuales son un aperitivo delicioso. Un poco de curry en polvo le da un sabor más intenso a la calabaza.

Ingredientes:

• 2 calabazas butternut medianas (de hasta 1 kg cada una)
• 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1/2 taza de arroz salvaje
• 1/2 cucharadita curry en polvo suave
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 3 cucharadas de cerezas secas sin azúcar añadido
• 1 taza de hojas de perejil fresco picado, más un poco más para decorar.
• 1 cucharada de salvia fresca picada
• 1/4 taza de nueces picadas gruesas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

calabaza moscada, arroz salvaje, cerezas secas, nueces, vinagre de sidra de manzana, jarabe de arce, curry, pimienta de cayena molida, canela, sabio

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloque la rejilla en el centro del horno, precalentándolo a 200 °C.
Paso 2
• Corta cada calabaza por la mitad a lo largo, retira las semillas y deséchalas. Coloca las mitades, con la pulpa hacia arriba, en una fuente grande para hornear.
Paso 3
• Mezcla el vinagre, el jarabe de arce y 2 cucharadas de aceite de oliva. Unta la pulpa de las mitades de calabaza con una pequeña cantidad de la mezcla. Espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y muele la calabaza varias veces con un molinillo de pimienta. Coloca la calabaza, con la pulpa hacia abajo, en una fuente para hornear. Luego, unta la cáscara con la mezcla de jarabe de arce y aceite, espolvorea con 1/4 de cucharadita de sal y muele la calabaza varias veces con un molinillo de pimienta.
Paso 4
• Hornea hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, de 30 a 40 minutos. Deja que se enfríe lo suficiente para poder manipularla. Con una cuchara, retira parte de la pulpa y colócala en un bol grande, dejando una capa de 0,6 cm de grosor alrededor de los bordes de la calabaza. Deja la pulpa extraída en trozos relativamente grandes.
Paso 5
• Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blanda y dorada, aproximadamente 6 minutos. Añade el arroz, el curry en polvo, la canela, la pimienta de cayena y media cucharadita de sal. Revuelve hasta que las especias se tuesten, aproximadamente 1 minuto.
Paso 6
• Vierta 2 tazas de agua y deje que hierva a fuego lento, tapado. Remueva ocasionalmente hasta que el arroz esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido (30-40 minutos). El tiempo de cocción puede variar según la variedad de arroz salvaje; añada más agua si es necesario. Retire del fuego y añada la mezcla a los trozos de calabaza junto con el resto de la mezcla de sirope de arce y mantequilla, las cerezas, el perejil, la salvia, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida.
Paso 7
• Rellena uniformemente las mitades de calabaza con la mezcla. Rocía con una cucharada del aceite de oliva restante. Hornea sin tapar hasta que el relleno esté bien caliente (unos 30 minutos). Corta cada mitad por la mitad transversalmente y colócalas en una fuente. Espolvorea con nueces y perejil. Sirve caliente.

Votos: 1