judías blancas con col rizada
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 200, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 357 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 200, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 357 mg, azúcar 1 GRAMO.
La col rizada se guisa con alubias blancas en conserva, ralladura de limón y hierbas frescas. Puede servirse como un nutritivo plato vegetariano por sí solo, rico en fibra y proteínas, o como una guarnición rápida, sabrosa y saludable para cualquier plato de carne, ave o pescado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de col rizada toscana, sin tallos duros, hojas cortadas en rodajas finas (aproximadamente 8 tazas)
- 1 lata (425 g) de alubias cannellini en conserva, desechar el líquido.
- 2 tiras de cáscara de limón, retiradas con un pelador de verduras.
- 1/4 taza de perejil fresco picado grueso
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- Rodajas de limón para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la col y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Añade las alubias con el líquido de la lata, la ralladura de limón, 2 cucharadas de sal y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado ligeramente y la col esté tierna, de 10 a 12 minutos.
- Transfiera la col y las judías verdes a un bol para servir. Espolvoree con perejil y cebolletas y sirva con rodajas de limón.
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