Wellington de langosta
Votos: 2
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta es una variante del Wellington de ternera inglés, que utiliza suculentas colas de langosta en lugar de carne. Las colas de langosta, junto con espinacas escalfadas y champiñones aromáticos, se envuelven en hojaldre y se hornean, creando un plato sofisticado para ocasiones especiales. Utilice hojaldre comprado. Extiéndalo, coloque por separado una capa de espinacas cocidas en mantequilla con ajo y limón, y champiñones salteados. Coloque la cola de langosta sobre el relleno. Ensártela en un palillo de madera para evitar que se enrolle durante el horneado. Los rollos de langosta terminados se cortan en rodajas y se sirven.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 colas de langosta crudas con cáscara (220 g cada una), descongeladas
- 90 g de mantequilla sin sal
- 1 paquete (280 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Ralladura de medio limón (aproximadamente 1 cucharadita) + gajos para servir
- 1 paquete (110 g) de champiñones mixtos en rodajas
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 láminas de hojaldre congelado (de un paquete de 500 g), descongeladas
- 1 huevo grande, batido
- Equipos especiales: 4 brochetas de madera
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C, coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear y resérvala. Pon a hervir una cacerola grande con agua.
- Coloca las colas de langosta en un recipiente grande resistente al calor, vierte agua hirviendo sobre ellas hasta cubrirlas y déjalas reposar hasta que las cáscaras empiecen a ponerse rosadas, aproximadamente 4 minutos.
- Con unas tijeras de cocina, corta la cáscara y retírala de la carne. Inserta un palillo de madera a lo largo de cada cola para mantener la langosta plana y evitar que se enrosque durante la cocción. Reserva las colas.
- En un recipiente mediano apto para microondas, derrita 4 cucharadas de mantequilla en intervalos de 30 segundos durante aproximadamente 1 minuto. Agregue las espinacas, el ajo, la ralladura de limón, una pizca grande de sal y un poco de pimienta negra recién molida; reserve.
- En una sartén antiadherente mediana, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, el tomillo, una pizca de sal y pimienta negra recién molida, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
- Extiende cada lámina de hojaldre hasta formar un cuadrado de 27,5 cm. Unta la mitad de la mezcla de espinacas sobre cada lámina y espolvorea con la mitad de los champiñones. Corta cada lámina por la mitad para formar 4 rectángulos. Coloca una cola de langosta en un extremo de cada rectángulo, paralela al borde corto. Enrolla la masa con el relleno y la langosta y colócala en la bandeja de horno preparada. Pinta la masa con huevo batido.
- Hornee hasta que estén dorados, de 20 a 25 minutos. Retire los palillos, corte los panecillos a lo ancho y sirva con rodajas de limón.
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