Solomillo Wellington con queso azul y berros

Votos: 1

Cómo preparar Beef Wellington con queso azul y berros

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Solomillo Wellington con queso azul y berros: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de patatas rojas, cortadas por la mitad
4 filetes de ternera de 4 cm de grosor.
1 lámina de hojaldre, descongelada
Sal y pimienta negra molida
Aceite de oliva, para rociar, más 1 cucharada.
Harina de trigo
1 manojo de berros, picados
250 g de queso azul con moho, más seco y que se desmorona fácilmente.
1 huevo batido con un poco de agua
2 tomates pera, cortados por la mitad
1/2 taza de picatostes con sabor a ajo, triturados hasta convertirlos en migas.
1/4 taza de hojas de perejil finamente picadas
1 manojo grande de brócoli, limpio
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
2-3 cucharadas de eneldo fresco finamente picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, patatas rojas, hojaldre, queso azul, berro, tomates pera, brócoli, huevos, crema, tostada, perejil, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.

Coloca las patatas en una cacerola y cúbrelas con agua. Llévala a ebullición, añade sal y cocínalas hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, seca la carne con papel de cocina y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte un poco de aceite en una sartén mediana y pásala por papel de cocina.

Agrega la carne y cocina a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Dale la vuelta y cocina durante 2 minutos más, hasta que se dore. Apaga el fuego y coloca la carne en un plato.

Enharina la superficie de trabajo y extiende ligeramente la masa, luego córtala en 4 trozos.

Extiende un poco de berros sobre cada trozo de masa, desmenuza queso azul por encima y coloca la carne en el centro. Envuelve la masa alrededor del relleno de carne y haz pequeños agujeros en la parte superior de cada rollo. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal, coloca los rollos sobre ella y píntalos con huevo batido.

Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 12 minutos. Retire la bandeja del horno y deje reposar la carne rebozada.
Mientras se cocina el solomillo Wellington, añade 2,5 cm de agua a una sartén y llévala a ebullición. Sazona el agua hirviendo con sal y añade el brócoli. Cocina durante 3-4 minutos y luego escúrrelo.
Precaliente el asador o la parrilla del horno a la temperatura máxima.

Coloca los tomates en una bandeja para hornear y sazona con sal y pimienta al gusto. En un tazón pequeño, mezcla el pan rallado con la mitad del perejil. Espolvorea la mezcla sobre los tomates y rocía con aceite de oliva. Cuando el asador esté caliente, coloca los tomates en el centro y ásalos hasta que el pan rallado esté tostado, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Escurre las patatas y colócalas en una cacerola con la mantequilla, el eneldo y el perejil restante. Sazona con sal y pimienta al gusto y remueve.
Sirva el solomillo Wellington individualmente con un tomate asado, unas patatas y dos trozos de brócoli.