Salmón Wellington con champiñones y espinacas

Votos: 4

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Receta paso a paso para preparar salmón Wellington con champiñones y espinacas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salmón Wellington

1 diente de ajo
1 chalota, picada gruesamente
350 g de champiñones
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
1/4 taza de vino blanco seco
1 cucharada de crema agria
1 cucharadita de mostaza
Sal gruesa y pimienta negra molida
Seis filetes de salmón, de 100 g cada uno, sin piel.
Harina de trigo para extender
3 láminas de hojaldre, descongeladas si están congeladas.
2 tazas de hojas de espinaca tierna
1 huevo batido con 1 cucharadita de agua
Salsa de crema agria con eneldo y alcaparras para servir (ver receta a continuación).

Salsa de crema agria con eneldo y alcaparras

1 taza de crema agria
2 cucharadas de crema espesa
2 cucharadas de eneldo fresco picado
1 cucharada de alcaparras, sin salmuera
Sal gruesa y pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ajo, chalotes, champiñones, vino blanco, cCrea agria, mostaza, salmón, harina, hojaldre, espinaca, huevos, crema, eneldo, alcaparras

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloca el ajo, las chalotas y los champiñones en un procesador de alimentos y tritura hasta que estén finamente picados.

Calienta la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la mezcla de champiñones picados y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Incorpora el vino blanco; sube el fuego y cocina hasta que el líquido se evapore. Apaga el fuego, agrega la crema agria, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Deja enfriar la mezcla de champiñones.
Espolvorea los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un rectángulo de 30 x 20 cm y córtala en cuatro partes. Coloca unas hojas de espinaca en el lado más estrecho de dos de las capas. Cubre con el filete de salmón y unas dos cucharadas de la mezcla de champiñones. Unta los bordes de la masa con un poco de harina, coloca encima las dos capas restantes y presiona los bordes para sellarlos. Coloca los paquetes en la bandeja para hornear preparada. Repite el proceso con las capas de masa e ingredientes restantes.
Pinta la parte superior de los Wellington con la mezcla de huevo y hazles pequeños agujeros con la punta de un cuchillo afilado.
Hornea el salmón en la masa hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos. Deja reposar 5 minutos. Sirve el salmón Wellington con una salsa de crema agria con eneldo y alcaparras.
Salsa de crema agria con eneldo y alcaparras:

En un tazón pequeño, combine la crema agria, la crema de leche, el eneldo, las alcaparras y agregue un poco de sal y pimienta.