Aperitivo de solomillo Wellington

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 265, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 300 mg, azúcar 2 GRAMO.

Esta receta transforma el clásico Beef Wellington en un práctico aperitivo del tamaño de un bocado: cubos de solomillo de ternera fritos, champiñones y mostaza se envuelven en hojaldre y se hornean hasta que estén dorados. Tenga cuidado de no cocinar demasiado la carne, o el aperitivo quedará seco. Sírvalo con una salsa rápida de crema agria y rábano picante para mojar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Beef Wellington

2 cucharadas de aceite de oliva
900 g de solomillo de ternera, cortado en 24 cubos.
1 chalota grande, finamente picada
180 g de champiñones cremini, picados finamente (retirar los tallos)
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
2 láminas de hojaldre congelado (paquete de 500 g), descongeladas
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de crema con un 20% de contenido graso.
1 huevo grande

Salsa de crema agria con rábano picante

1 taza de crema agria
1/4 taza de crema, 20% de grasa
1/4 taza de rábano picante, preparado o fresco.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, hojaldre, mostaza de Dijon, setas crimini, huevos, crema, rábano picante, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Beef Wellington:

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Seca la carne con papel absorbente y sazona por todos lados con 1 cucharadita de sal gruesa y pimienta negra recién molida. Dora la carne brevemente por todos lados hasta que esté bien dorada, aproximadamente 4 minutos en total. Pásala a un plato y deja enfriar.

Añade las chalotas a la sartén y baja el fuego. Cocina, removiendo, hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Agrega los champiñones y ¼ de cucharadita de sal y cocina hasta que se ablanden y empiecen a dorarse, unos 5 minutos. Sube el fuego a medio y cocina hasta que el líquido se evapore, otros 5-10 minutos. Añade el perejil, ¼ de cucharadita de sal y sazona generosamente con pimienta. Retira la sartén del fuego y deja enfriar.
Sobre una superficie de trabajo, extiende una lámina de hojaldre hasta formar un rectángulo de 35 x 25 cm. Coloca cucharadas de la mezcla de champiñones sobre la masa, distribuyéndolas uniformemente en cuatro filas de tres champiñones. Coloca un trozo de carne sobre cada champiñón. Unta la carne con mostaza de Dijon. Con un cuchillo afilado, corta la masa en cuadrados iguales alrededor del relleno.
En un tazón pequeño, mezcla la crema y el huevo y pinta los cuatro bordes de cada cuadrado de hojaldre. Trabajando con un trozo a la vez, dobla dos esquinas opuestas del hojaldre sobre cada trozo de carne, luego dobla las dos esquinas restantes para formar un paquete. Ciérralo bien. Dale la vuelta y coloca el paquete con la costura hacia abajo sobre la bandeja para hornear preparada y presiona ligeramente para sellarlo. Repite el proceso con el hojaldre, los champiñones, la carne y la mostaza restantes.
Hornea los Wellington hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Pásalos a una fuente y déjalos enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir.

Salsa de crema agria con rábano picante:

Mientras tanto, combine la crema agria, la crema de leche, el rábano picante y la pimienta en un tazón pequeño. Sirva junto con el solomillo Wellington.