Beef Wellington

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 684, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 60 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 215 mg, sodio 1394 mg, azúcar 5 GRAMO.

El Beef Wellington es un filete de ternera horneado con champiñones en hojaldre; un plato sofisticado y complejo que no todos los cocineros se atreverían a preparar. Sunny Anderson creó esta receta para que puedas disfrutar de todos los sabores y texturas del plato original sin complicaciones. Simplemente coloca los ingredientes en capas en una bandeja (carne picada, champiñones, salsa y hojaldre) y hornea como si fuera un guiso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hojaldre

1 lámina de hojaldre congelado, descongelado
1 huevo grande

Carne de res

2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1,3 kg de carne picada con un 20% de grasa.

Hongos

4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de aceite de oliva
900 g de champiñones, cortados en láminas finas
6 dientes de ajo, machacados
2 manojos de tomillo fresco, hojas separadas y picadas
1 cebolla roja grande, finamente picada

Salsa

2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
1/4 taza de mostaza Dijon granulada
3 tazas de caldo de res
0,5 taza de perejil fresco picado
Equipos especiales: anillo con un diámetro de 10 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: hojaldre, champiñones, mostaza de Dijon, tomillo, Carne molida

Cocinar el plato según la receta:

Pasteles de hojaldre:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Con un aro de 10 cm (4 pulgadas) de diámetro, corta 4 círculos de hojaldre. En un tazón pequeño, bate un huevo con un poco de agua. Pinta la parte superior de cada círculo con el huevo batido y colócalos en la bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Hornea hasta que los círculos se inflen y la superficie esté ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos. Retira del horno y reserva. Reduce la temperatura del horno a 190 °C (350 °F).
Carne de res:

En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y la carne molida, desmenuzándola en trozos pequeños. Sazone con 1 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo, hasta que la carne se dore, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiera la carne a una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Vierta la grasa de la sartén en un recipiente y reserve.

Hongos:

En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine hasta que suelten su líquido, se ablanden y se oscurezcan, de 8 a 10 minutos. Añada el ajo, el tomillo y la cebolla, y sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que desprendan aroma, unos 4 minutos más. Coloque los champiñones en una fuente para hornear sobre la carne.
Salsa:

Combina la mantequilla y la harina en un recipiente apto para microondas y calienta en el microondas a máxima potencia durante 1,5 minutos.
En una sartén a fuego medio, calienta la mostaza, la mezcla de harina y mantequilla, y la grasa de res. Revuelve. Agrega el caldo, abundante pimienta negra y una pizca de sal. Deja que hierva; cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, de 5 a 8 minutos. Retira del fuego y agrega el perejil.
Vierta la salsa sobre los champiñones y la carne. Coloque la masa de hojaldre encima. Hornee sin tapar hasta que esté bien caliente y la salsa burbujee, de 15 a 20 minutos.