Solomillo Wellington con paté de ostras
Votos: 2
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6
Complejidad: promedio
Porciones: 4-6
Receta paso a paso para preparar solomillo Wellington con paté de ostras.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700–900 g de solomillo de ternera
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite vegetal
- 1 cucharada (15 g) de mantequilla
- 60 g de chalotas, finamente picadas.
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 120 g de champiñones, finamente picados.
- 350 g de ostras enlatadas sin concha, escurridas
- 1 cucharada de jerez seco
- 2 cucharadas de pan rallado fresco
- 1 lámina de hojaldre congelado, descongelado
- Harina para extender
- 1 huevo batido con 1 cucharadita de agua
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: carne de res, chalotes, ajo, hongos, moluscos, jerez, pan blanco, hojaldre, harina de primera calidad, huevos
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230°C.
- Sazona el lomo con sal y pimienta y úntalo ligeramente con aceite. Calienta una cucharada de aceite vegetal y una cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca el lomo en la sartén y dóralo ligeramente por todos lados, incluyendo los extremos. Retira la carne a un plato.
- Si es necesario, agregue aceite a la sartén, luego agregue las chalotas y el ajo y sofría durante 2-3 minutos. Agregue los champiñones y cocine durante 2-3 minutos. Agregue las ostras y el jerez y cocine a fuego lento hasta que las ostras estén opacas. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Escurra el exceso de líquido y combine la mezcla con el pan rallado en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Cubra un colador con varias capas de gasa y coloque el paté en él. Deje escurrir durante 10-15 minutos. Si el paté parece demasiado húmedo, levante el borde de la gasa, gírela y exprima el exceso de líquido.
- Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 0,5 cm de grosor. Coloque una pequeña cantidad de paté en el centro de la masa y extiéndala para que cubra el solomillo. Coloque la carne sobre el paté; luego cubra la parte superior y los lados con el paté restante. Envuelva la masa alrededor del solomillo. Humedezca el borde con agua y selle. Recorte la capa superior de la masa en ambos extremos y doble los extremos sobre los lados de la carne, sellándolos juntos. Con cuidado, dé la vuelta al solomillo, envuelto en la masa, y colóquelo con la costura hacia abajo sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada. Pinte la superficie de la masa con huevo batido. Decore la parte superior del rollo con diseños recortados de muestras de masa. Pinte los diseños con huevo batido. Hornee el solomillo Wellington envuelto en la masa durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Retire el solomillo Wellington del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Categorías:
Recetas similares
