Wellington de salmón con puerros
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10
Receta paso a paso para preparar salmón Wellington con puerros.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salmón Wellington
- 6 cucharadas (90 g) de mantequilla
- 3 puerros, lavados y picados
- 1 cabeza de cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de estragón seco
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 láminas de hojaldre, descongeladas
- Harina, para extender
- 1 huevo más 2 cucharaditas de agua, para la unión
- 1 filete de salmón (1,3 kg), sin piel.
- Nata montada con mostaza, receta a continuación
Nata montada con mostaza
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el puerro, la cebolla morada y el estragón y sofríe hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 10 minutos. Añade el vino, sube el fuego y deja que hierva a fuego lento. Deja que el líquido se evapore, sazona con sal y pimienta y retira del fuego. Deja enfriar la mezcla antes de usarla.
- Coloca una lámina de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Engrasa un borde con harina y coloca otra lámina encima. Estira la masa hasta que sea lo suficientemente grande para el salmón. Coloca la mezcla de puerros fríos en el centro de la masa, coloca el salmón encima y dobla un borde de la masa sobre él. Pinta el otro borde con huevo batido y enrolla el pescado en la masa, presionando los bordes firmemente. Coloca el rollo, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear. Pinta la superficie con huevo batido y hornea durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado. Retira del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de cortarlo. Corta el salmón Wellington en rodajas y sírvelo con crema batida y salsa de mostaza.
- Nata montada con mostaza:
Vierta la crema en un bol de acero inoxidable frío y bata hasta que se formen picos suaves. Añada la mostaza, la sal y la pimienta y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes. Refrigere la salsa hasta el momento de usarla.
Este plato marida muy bien con vino blanco Chardonnay.
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