Pollo Caprese en una bandeja para hornear
Votos: 5
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Los tomates dulces, la albahaca, la mozzarella y la salsa balsámica impregnan las pechugas de pollo con los vibrantes sabores de la tradicional ensalada Caprese italiana. Este plato es sorprendentemente sencillo pero de un sabor exquisito. Se prepara completamente en una sola bandeja para hornear, evitando así la necesidad de ensuciar una montaña de platos. Las pechugas de pollo sin piel se hornean con tomates cherry en aceite de oliva y luego se cubren con rodajas de mozzarella fresca. Una vez que el queso se ha derretido, se rocía con vinagre balsámico y se espolvorea con albahaca fresca. El pollo queda perfectamente jugoso y delicioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1,3 kg)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de condimento italiano
- 4 tazas de tomates cherry
- 0,5 tazas de vinagre balsámico
- 1 bola de mozzarella fresca (450 g), cortada en 6 rodajas
- 10 hojas frescas de albahaca, troceadas
- Rúcula pequeña, para servir
- Pan sin corteza, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Rocía una cucharada de aceite de oliva sobre una bandeja para hornear con borde y extiéndelo uniformemente con los dedos. Espolvorea con condimento italiano, una cucharada de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Esparce los tomates cherry sobre la bandeja y muévela de un lado a otro para que se impregnen bien con el aceite y el condimento. Coloca el pollo en el centro de la bandeja, apartando los tomates hacia los lados, y rocía el pollo con la cucharada restante de aceite de oliva.
- Hornear hasta que los tomates estén blandos y empiecen a reventar, de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, vierte el vinagre en una cacerola pequeña y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio y deja cocer a fuego lento hasta que el vinagre se haya reducido a la mitad y tenga la consistencia suficiente para cubrir el dorso de una cuchara, unos 7-8 minutos.
- Retire la bandeja del horno y coloque una rebanada de mozzarella sobre cada pechuga de pollo. Hornee hasta que el queso se derrita y un termómetro insertado en la parte más gruesa de la pechuga registre 71 °C (160 °F), de 5 a 7 minutos (el pollo continuará cocinándose hasta alcanzar los 74 °C (165 °F)).
- Espolvorea el pollo y los tomates con albahaca y rocía con vinagre balsámico. Vierte los jugos de la sartén sobre los tomates y el pollo. Sirve sobre una cama de rúcula con pan para mojar.
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