Sándwiches Speedini con caprese
Votos: 2
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Los spidini son sándwiches americanos con un toque italiano, con forma de brochetas en un panecillo. Esta receta utiliza una versión más sencilla: salchicha italiana a la parrilla. Puedes servirla entera en panecillos tostados y partidos, o cortada en trozos. Una salsa caprese de tomates cherry en rodajas, mozzarella, alcaparras y albahaca fresca en vinagre de vino tinto complementa a la perfección la salchicha italiana y le da un sabor intenso al sándwich. Antes de armarlo, frota los lados tostados de los panecillos con ajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de salchichas italianas picantes
- 340 g de salchichas italianas dulces
- Aceite de colza (canola)
- 2 tazas de tomates cherry rojos y amarillos, cortados en cuartos.
- 2 tazas de mozzarella bocconcini o 450 g de mozzarella fresca, cortada en cubos de 1 cm.
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de alcaparras secas
- 1 cebolla roja pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas.
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar el pan.
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- Baguette francesa o panecillos frescos para sándwich
- 2 dientes de ajo, cortados por la mitad
- Equipos especiales: brochetas de metal o madera de 30 cm de largo (remojar las de madera en agua durante 30 minutos)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego alto directo. Ensarta unas cuantas salchichas en cada brocheta, úntalas con aceite de canola y sazona con sal y pimienta negra. Asa las salchichas hasta que estén doradas y ligeramente chamuscadas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Colócalas en una fuente y déjalas reposar durante 5 minutos.
- Caprese:
Combina los tomates con la mozzarella bocconcini, la albahaca, el perejil, las alcaparras, la cebolla y el vinagre de vino tinto. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien. - Haz una incisión panecillos para sándwich Coloca el pan de lado, ábrelo y ponlo con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Ásalo hasta que esté ligeramente dorado. Retira el pan de la parrilla, frota la superficie con los dientes de ajo, rocíalo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
- Coloca una salchicha entera en cada panecillo y cúbrelo con una ensalada caprese.
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