Cazuela de judías verdes estilo Tex-Mex
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Si te encanta la cazuela de judías verdes en salsa cremosa con una cobertura crujiente y contrastante, sin duda te encantará esta versión de inspiración tex-mex. El principio de cocción es el mismo, pero los ingredientes se sustituyen por otros típicos de la fascinante cocina tex-mex. En lugar del pimiento dulce habitual, usamos pimientos poblanos (un chile de sabor suave), y en lugar de queso común, usamos queso Pepper Jack picante y queso Cotija mexicano. El pan rallado de la cobertura se sustituye por totopos triturados con chile ancho molido. La cazuela es deliciosamente sabrosa, picante y con un toque ácido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de judías verdes, sin los extremos y con las vainas partidas por la mitad.
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 pimientos poblanos, sin semillas y cortados en tiras cortas.
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de harina de primera calidad
- 1,5 tazas de crema baja en grasa (10%)
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- Una pizca de pimienta de cayena
- 2 tazas de queso Pepper Jack rallado (aproximadamente 220 g)
- 4 tazas de totopos
- 1 cucharadita pimienta ancho molida
- 0,5 taza de queso cotija desmenuzado (unos 60 g)
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Recetas con ingredientes similares: judías verdes, pimiento poblano, crema, queso pepper jack, queso Cotija, tortilla, pimienta de cayena molida, chile ancho
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada las judías verdes y cocínelas hasta que estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 6 minutos. Escúrralas, enjuáguelas con agua fría y séquelas con papel de cocina.
- En una cacerola grande o una olla de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los chiles poblanos y la cebolla, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chiles estén blandos, aproximadamente 7 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén cubiertas, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la crema, el caldo de pollo, la pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal. Suba el fuego a medio-alto y deje que hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el queso Pepper Jack rallado y revuelva hasta que se derrita. Luego, agregue las judías verdes y revuelva para cubrirlas. Transfiera a una fuente para hornear de 3 cuartos.
Llegado este punto, puedes tapar la cazuela y refrigerarla hasta por 4 horas. - Hornea la cazuela hasta que burbujee, aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, tritura los totopos con el chile ancho molido hasta obtener migas gruesas.
- Espolvorea la cazuela con queso cotija desmenuzado y totopos triturados; hornea hasta que esté dorada, unos 5 minutos más.
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