Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La cazuela de judías verdes es uno de los platos caseros más deliciosos del otoño. Su salsa cremosa y aterciopelada de champiñones, las tiernas judías verdes y la crujiente cobertura de cebolla conquistarán a todos. Esta receta sustituye la nata tradicional por crema agria vegana y leche de almendras, pero el resultado final sigue siendo igual de delicioso y suave. ¡A todos les encantará! Para prepararla, utilice una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) apta tanto para la estufa como para el horno, para que no ensucie tanto.

Ingredientes:

• 600 g de judías verdes, recortar los extremos y cortar las vainas en trozos de 5 cm.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 220 g de champiñones crimini, cortados en láminas finas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
• 3/4 taza de caldo de verduras ligeramente salado
• 3 cucharadas de harina de primera calidad
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 1/3 taza de crema agria vegana
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 2 tazas de cebollas fritas crujientes

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías verdes, setas crimini, aros de cebolla, salsa de soja, cCrea agria, leche de almendras, tomillo

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 200°C.
Paso 2
• Hierve una olla grande con agua salada y llena un bol grande con agua helada. Añade las judías verdes al agua hirviendo y cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes y de un verde brillante, de 4 a 5 minutos. Escúrrelas bien y sumérgelas en el agua helada para que se enfríen por completo.
Paso 3
• Escurra las alubias de nuevo y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de cocina; séquelas con papel de cocina.
Paso 4
• Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega los champiñones, una pizca de sal y pimienta negra recién molida, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi todo el exceso de agua se haya evaporado y los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 6 minutos.
Paso 5
• Añade la cebolla, el ajo y el tomillo, y continúa cocinando, removiendo, hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos.
Paso 6
• Vierta 1/4 de taza de caldo de verduras en la sartén. Cocine, raspando el fondo con una cuchara de madera para despegar los restos dorados. Cocine hasta que el caldo se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto.
Paso 7
• Agrega la harina y cocina, revolviendo, hasta que se absorba por completo. Luego, añade el 1/2 taza restante de caldo de verduras, la leche de almendras, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo, hasta que la salsa espese, de 3 a 4 minutos.
Paso 8
• Agrega la crema agria vegana y la salsa de soja y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario.
Paso 9
• Incorpora las judías verdes escaldadas a la salsa, distribuyéndolas uniformemente, y luego extiéndelas en una capa uniforme en la sartén. Espolvorea uniformemente con las cebollas fritas.
Paso 10
• Hornea hasta que estén dorados y la salsa burbujee por los bordes, aproximadamente 15 minutos. Deja reposar 5 minutos y sirve.

Votos: 1