Brócoli con judías verdes
Votos: 33
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Prepara una guarnición jugosa y saludable de brócoli y judías verdes que combina a la perfección con casi cualquier plato de carne, ave o pescado. Escalda las verduras en agua durante unos minutos hasta que estén de un verde brillante (ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que se mantendrán jugosas y crujientes), luego saltéalas en aceite de oliva con ajo y una pizca de hojuelas de pimiento rojo, que le dará un toque ácido sutil sin enmascarar su sabor natural. Puedes escaldar las verduras con antelación y saltearlas justo antes de servir para asegurarte de que aún estén calientes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 tazas de floretes de brócoli (aproximadamente 0,7 kg)
- 220 g de judías verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo + más si se desea
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Cocinar el plato según la receta:
- Hierve 6 cuartos de galón de agua con sal en una cacerola grande. Prepara un recipiente grande con agua helada. Agrega el brócoli a la cacerola y cocina durante 2 minutos. Es fundamental escaldarlo en este punto, ya que luego lo asarás. Con una espumadera, retira el brócoli de la cacerola y colócalo en el recipiente con agua helada. Una vez que el brócoli se haya enfriado por completo, escúrrelo en un colador. Vuelve a llenar el recipiente con agua helada.
- Deja que el agua vuelva a hervir. Agrega las judías verdes y cocínalas durante 4 minutos. Al igual que el brócoli, solo necesitan escaldarse. Con una espumadera, retira las judías de la olla y colócalas en agua helada. Una vez que se hayan enfriado por completo, escúrrelas en un colador.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande. Cuando empiece a humear, añade el ajo y sofríelo durante unos 45 segundos. Retíralo inmediatamente cuando empiece a dorarse. Si lo cocinas demasiado, el aceite se volverá amargo. Añade las hojuelas de pimiento rojo, el brócoli y las judías verdes a la sartén y sofríelos durante 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.
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