Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Para esta guarnición, las judías verdes se saltean ligeramente en la sartén. Deben quedar crujientes y de un verde brillante, y los champiñones salteados con ajo y romero complementan a la perfección las jugosas judías. Cubra las judías con los champiñones y sirva.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite vegetal refinado
• 450 g de judías verdes, limpias y escaldadas (calentar con agua hirviendo)
• Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
• 2 tazas de champiñones y setas ostra picados
• 1 chalota, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 1 cucharadita de romero fresco picado
• 1 cucharadita de hojuelas de chile
• Un poco de vinagre de jerez
• 1 cucharada de menta fresca finamente picada

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

judías verdes, champiñones, setas ostra, chalotes, ajo, romero, hojuelas de pimiento rojo, vinagre de jerez, menta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las judías verdes, sazona con sal y pimienta y cocina, agitando la sartén. Cuando las judías empiecen a dorarse, aproximadamente a los 5 minutos, retíralas de la sartén y agrega los champiñones y las 3 cucharadas de aceite restantes. Cocina los champiñones durante unos 8 minutos, luego agrega las chalotas, el ajo, el romero y las hojuelas de chile y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Paso 2
• Vuelve a poner las alubias en la sartén y añade el vinagre de jerez. Agrega la menta y cocina hasta que esté aromática. Sazona con sal al gusto.

Votos: 1