Cazuela de judías verdes con champiñones
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 605, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 14 mg, sodio 761 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 605, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 14 mg, sodio 761 mg, azúcar 7 GRAMO.
Las judías verdes horneadas en una sabrosa salsa de champiñones, cubiertas con cebolla frita crujiente, son una guarnición tradicional para el pavo de Acción de Gracias en Estados Unidos. Si bien hoy en día muchos cocineros pueden prepararlas rápidamente con ingredientes listos para usar (sopa de champiñones enlatada, cebolla frita comprada), la cazuela queda más deliciosa cuando se prepara desde cero. Para ahorrar tiempo, puede armar la cazuela con anticipación, refrigerarla y hornearla justo antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Cazuela
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla blanca, picada
- 110 g de champiñones cremini, cortados en láminas finas
- 110 g de setas shiitake, cortadas en láminas finas (sin tallos)
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras ligeramente salado
- 0,5 tazas de crema con un 10% de contenido graso.
- 700 g de judías verdes, limpias y partidas por la mitad
Cubierta
- 1 cabeza de cebolla blanca, cortada en medias rodajas finas
- 1 taza de leche agria o kéfir
- 2 tazas de harina
- Aceite vegetal para freír
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Recetas con ingredientes similares: judías verdes, setas crimini, setas shiitake, crema
Cocinar el plato según la receta:
- Cazuela:
En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, de 7 a 10 minutos. Agregue los champiñones y cocine hasta que se ablanden y la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 10 minutos. Espolvoree con harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el caldo y la crema. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. - Hierve agua en una cacerola y añade sal. Agrega las judías verdes y cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes, de 7 a 10 minutos. Escúrrelas, retira el exceso de agua y agrégalas a la salsa de champiñones. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy tiernas, de 10 a 12 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cubierta:
Remoje la cebolla picada en la leche agria durante 5 minutos. En un tazón mediano, mezcle la harina con 1 cucharadita de sal. En una cacerola grande, caliente 5-7 cm de aceite vegetal a 175 °C (350 °F) según un termómetro para freír. Retire la cebolla de la leche agria en trozos pequeños, deje escurrir el exceso, luego pásela por harina y sacuda el exceso. Fría hasta que estén doradas, de 4 a 6 minutos. Coloque las cebollas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. - Transfiera la mezcla de judías verdes a una fuente para hornear de 4 cuartos y cubra con las cebollas fritas. La cazuela y la cobertura se pueden preparar con hasta 2 horas de anticipación; refrigere la cazuela. Deje que alcance la temperatura ambiente; hornee a 175 °C (350 °F) durante 30 minutos. Cubra con las cebollas fritas; hornee durante 5 minutos más.
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