Cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
En el ajetreo previo a las fiestas, con varios platos en el horno, puedes preparar un gratinado de judías verdes en una olla de cocción lenta. Solo tienes que hornear la cobertura crujiente de queso para el gratinado, lo que no lleva más de 10 minutos. Cocina a fuego lento el relleno de judías, champiñones y cebolla en una salsa cremosa en la olla de cocción lenta. Una vez que espese, pásalo a una fuente para horno y cúbrelo con la cobertura crujiente. ¡Nadie se dará cuenta! Sirve el gratinado como guarnición con carnes y aves.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de judías verdes, limpias y cortadas en trozos pequeños.
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cebolla, picada
- 250 g de champiñones picados
- 1 taza de caldo de verduras ligeramente salado
- 1 cucharada + 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 taza de cebollas fritas crujientes
- 2 cucharadas de harina
- 0,5 tazas de crema espesa
- Equipos especialesOlla multifunción de 6-8 litros; tapete de silicona para hornear
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Encienda una olla de cocción lenta de 6 cuartos, ajuste el fuego a alto y cocine hasta que esté caliente, de 3 a 4 minutos. Derrita 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla, luego agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté blanda y transparente, de 4 a 5 minutos.
Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y suelten la mayor parte del líquido, de 5 a 6 minutos. Sazone con 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Agregue el caldo y las judías verdes y revuelva. Apague la olla de cocción lenta. - Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción. Ajuste la olla a presión a baja presión y cocine durante 3 minutos. Una vez finalizado el ciclo de cocción, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión rápidamente y espere a que se complete el proceso. Tenga cuidado de no quemarse con el vapor residual al abrir la tapa.
- Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla el queso parmesano y la cebolla frita. Cubre una bandeja para hornear con una lámina de silicona. Con una cuchara, toma 6 porciones iguales de 1/4 de taza colmadas de la mezcla de queso y cebolla. Presiona ligeramente cada porción con una taza medidora. Hornea hasta que el queso esté crujiente y dorado, de 6 a 8 minutos. Reserva hasta el momento de usar.
- En un tazón pequeño, mezcla bien con las manos la harina con las 2 cucharadas restantes (30 g) de mantequilla y las 2 cucharadas restantes de queso parmesano.
- Vuelve a encender la olla de cocción lenta en modo saltear a fuego alto. Incorpora la mezcla de harina y parmesano a los frijoles calientes. Agrega la crema y revuelve hasta que la mantequilla se derrita y la salsa espese, aproximadamente 2 minutos. Transfiere a una fuente para servir y cubre con el parmesano y las cebollas asadas al horno.
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