Pasta penne alla vodka con tomates al horno

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Los tomates asados le dan a esta pasta con salsa de tomate y vodka un sabor intenso y con cuerpo. El queso mascarpone, usado en lugar de la crema de leche tradicional, le da a la salsa una textura más cremosa, mientras que el vodka ayuda a conservarla y realza el sabor de los demás ingredientes. La pasta se puede preparar con anticipación, cubrir con queso mozzarella y parmesano y recalentar en el horno para que el queso se derrita por completo antes de servir. Acompáñala con una ensalada fresca y jugosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de pasta penne rigate u otra pasta corta
1,3 kg de tomates pera
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
Aproximadamente 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco, finamente picadas.
4 dientes de ajo, finamente picados
1 cebolla, finamente picada
1 taza de vodka
0,5 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de queso mascarpone
Un puñado de hojas frescas de albahaca, desgarradas
1 taza de mozzarella fresca, cortada en cubos
1 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pasta penne, tomates pera, queso parmesano, queso mozzarella, queso mascarpone, vodka, ensalada de escarola, lechuga romana, tomillo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.
Corta los tomates por la mitad a lo largo y colócalos con el lado cortado hacia arriba sobre rejillas con tallos en bandejas para hornear con borde. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con tomillo, sal y pimienta negra. Hornea hasta que los tomates se hayan ablandado, pero aún estén húmedos por dentro, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deja enfriar.

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y sazona con sal y pimienta. Cocina de 12 a 15 minutos, hasta que la cebolla esté caramelizada. Vierte el vodka y cocina hasta que se reduzca a la mitad. Agrega el caldo de pollo y los tomates asados y calienta. Incorpora el mascarpone y tritura con una batidora de mano, procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una consistencia suave. Regresa la salsa a la cacerola, agrega la albahaca y revuelve hasta que se marchite.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade la pasta y cocínala hasta que esté al dente. Escúrrela.
Mezcla la pasta con la salsa y pásala a una fuente de vidrio o cerámica. Cubre con mozzarella y parmesano. Si preparas la pasta con antelación, déjala enfriar, cúbrela con papel de horno y papel de aluminio y refrigérala.
Antes de servir, precaliente el horno a 190 °C.

Hornea, cubierto con papel de aluminio, hasta que la pasta esté bien caliente, aproximadamente 45 minutos. Destapa y hornea hasta que esté dorado, otros 15-20 minutos.

Consejos para presentar una solicitud:

Sírvelo con escarola o lechuga romana aliñada con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra.