Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una receta de pasta penne cocinada con coliflor al estilo siciliano. Se rallaron los ramilletes grandes de coliflor y se saltearon con pasas y ajo. Luego, se mezclaron con la pasta penne y queso Pecorino Romano, se rociaron con jugo de limón y se espolvorearon con queso parmesano.

Ingredientes:

• 350 g de pasta penne integral
• 1/2 cabeza de coliflor
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de pasas claras
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Una pizca de seco hojuelas de pimienta
• 1 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• Sal gruesa
• 2 cucharadas ralladas con un rallador fino queso Pecorino Romano o parmesano
• Queso parmesano rallado, para espolvorear.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pasta penne, coliflor, pasa, ajo, hojuelas de pimiento rojo, perejil, eneldo, zumo de limón, queso Pecorino Romano, queso parmesano

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Pon a hervir una cacerola con agua salada. Agrega la pasta penne y cocínala durante el tiempo indicado en el paquete. Reserva media taza del caldo para la salsa y desecha el líquido restante.
Paso 2
• Separe la coliflor en ramilletes, desechando los tallos. Ralle los ramilletes más grandes con un rallador grueso. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  
  Agregue la coliflor, las pasas, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y 1/4 de cucharadita de sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté ligeramente dorada, aproximadamente 4 minutos.
Paso 3
• Retira la sartén del fuego, incorpora la pasta, el perejil, el eneldo, el jugo de limón y el queso, y añade media taza del caldo restante. Divide la pasta en porciones y espolvorea generosamente con queso.

Votos: 3