Pasta penne con salsa de tomate y vodka
Votos: 7
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 692, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 81 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 692, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 81 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Penne Alla Vodka (italiano) Penne Alla Vodka Penne con vodka (literalmente, penne con vodka) es un plato italiano elaborado con pasta penne en una salsa hecha con puré de tomate, crema de leche y vodka. Se cree que la receta se inventó en Italia en la década de 1980 para popularizar el vodka en el país. En la salsa, el vodka cumple dos funciones principales. Primero, actúa como emulsionante, evitando que la crema se separe por la acción de los ácidos del tomate. Segundo, realza el sabor y el aroma de los ingredientes. Dado que el alcohol se evapora de la pasta durante la cocción, no te emborracharás, pero obtendrás un plato con un sabor rico, vibrante y ligeramente ácido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de pasta penne
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
- 1 chalota grande o media cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 lata de 800 g de tomates enteros en conserva. Vierte los tomates en una cacerola y tritúralos con las manos.
- 3/4 taza de vodka
- 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/3 taza de crema espesa
- 0,5 taza de queso parmesano rallado + extra para espolvorear (opcional)
- 2 cucharadas de perejil o albahaca fresca picada
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, llénala de agua, añade sal y llévala a ebullición. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y desecha el resto. Rocía la pasta con aceite de oliva, mézclala y reserva.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Añade los tomates, el vodka, el agua de la pasta, 1/2 cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo. Deja que hierva a fuego lento y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente, de 12 a 15 minutos. Incorpora la crema y cocina a fuego lento durante un minuto más.
- Añade la pasta cocida, la cucharada restante de aceite de oliva, el queso rallado y el perejil a la salsa. Cocina, removiendo, durante 2-3 minutos. Sazona con sal al gusto. Reparte en platos individuales y espolvorea con queso.
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