Pasta penne con salsa de berenjena
Votos: 4
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Pasta penne con salsa de berenjena: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de penne rigate o cualquier otra pasta corta
- 1/2 cucharada de queso ricotta
- 2 berenjenas pequeñas (unos 450 g), cortadas en cubos de 2 cm.
- 800 g enteros enlatados tomates peraaplastado a mano
- 1/2 cucharadita de sal, más un poco más para cocinar la pasta.
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar.
- Pimienta recién molida
- 5 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de albahaca fresca
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre el agua, dejando solo media taza.
- Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Añade la mitad de la berenjena, sazona con sal y pimienta y cocina durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y tierna. Retírala a un plato con una espumadera. Fríe la berenjena restante de la misma manera, añadiendo otra cucharada de aceite de oliva a la sartén. - Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el ajo a la sartén. Reduce el fuego a medio y cocina durante 3 minutos, removiendo, hasta que el ajo esté dorado.
Añade los tomates, el orégano, la sal y un poco de pimienta recién molida. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente. - Añade la pasta, la berenjena y el agua de cocción reservada a la sartén. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Antes de servir, espolvorear con queso ricotta y albahaca, y rociar con aceite de oliva.
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