Pasta penne con albóndigas en salsa de vodka
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 720, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 79 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 550 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 720, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 79 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 550 mg, azúcar 0 GRAMO.
La salsa de vodka, popular en la cocina italoamericana, se suele servir como ingrediente en la popular pasta penne alla vodka, pero este plato resulta aún más delicioso y sustancioso al añadirle albóndigas fritas. Los ingredientes tradicionales de la salsa son tomate triturado, nata, especias (como ajo) y vodka. El vodka realza el sabor del tomate y actúa como estabilizador, evitando que la nata se separe. Al mismo tiempo, el alcohol se evapora, impidiendo que te emborraches. La salsa se mezcla con las albóndigas de ternera y la pasta penne cocida, y se espolvorea con abundante albahaca aromática y queso parmesano antes de servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de pasta penne (plumas)
- 200 g de carne picada
- 3/4 taza de queso parmesano rallado (unos 40 g)
- 1/4 taza pan rallado
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 3/4 taza de albahaca fresca picada
- 3 dientes de ajo (1 picado, 2 en rodajas finas)
- 1 kg de tomates corazón de res cortados por la mitad; se pueden sustituir por tomates pera.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vodka
- 1/4 taza de crema espesa (33%)
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Reserva media taza del agua de cocción y desecha el resto.
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla a mano la carne molida, 1/4 taza de queso parmesano, el pan rallado, el huevo, 1/2 taza de albahaca, el ajo picado y 1/2 cucharadita de sal hasta que estén bien integrados. Forma albóndigas de 2 cm de diámetro (unas 20). Ralla los tomates en un tazón mediano, desechando la piel.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y luego las albóndigas. Cocina, dándoles la vuelta, hasta que se doren por todos lados, de 2 a 3 minutos. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto. Incorpora gradualmente el vodka, luego los tomates rallados y la crema. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien cocidas, de 8 a 10 minutos. Sazona con ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
- Agrega la pasta cocida y el cuarto de taza de albahaca restante a la sartén; revuelve y, si es necesario, añade más agua de la cocción de la pasta para aligerar la salsa. Retira del fuego y agrega el cuarto de taza de queso parmesano restante.
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