Pizza alla vodka

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-12

Los ingredientes principales de esta pizza sencilla pero deliciosa son salsa de vodka y queso —o mejor dicho, tres tipos de queso: Pecorino Romano, mozzarella y Parmesano— para una pizza increíblemente sabrosa y cremosa. La salsa se elabora con tomates, crema, alcohol y especias. El vodka evita que la crema se separe al añadir los tomates, logrando así una salsa suave y aterciopelada. La salsa y los quesos se extienden sobre una capa de masa de levadura y la pizza se hornea hasta que esté dorada y el queso se haya derretido. Se le añade un poco de albahaca fresca y se puede servir con salsa para mojar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa de pizza en una bandeja para hornear
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, picada
3 dientes de ajo, machacados
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas de pasta de tomate
1 lata (800 g) de tomates enteros pelados en conserva
1 taza de crema espesa
1/4 taza de vodka
1/4 taza de queso Pecorino Romano rallado, más un poco extra para decorar.
1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para decorar.
1 bola de mozzarella fresca (450 g), cortada en lonchas finas
Albahaca fresca, para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, cebollas, ajo, hojuelas de pimiento rojo, pasta de tomate, pulpa de tomate, crema, vodka, queso Pecorino Romano, queso parmesano, queso mozzarella, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa según la receta: Masa de pizza en una bandeja para hornearDurante la última fermentación de la masa, coloque una piedra para pizza o una bandeja de horno invertida en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 260 °C durante 1 hora.
Mientras tanto, prepare la salsa de vodka.

Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablande, unos 5 minutos. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, unos 30 segundos. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega los tomates y 1/2 cucharadita de sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que espese, de 12 a 18 minutos. Vierte la crema de leche y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, de 3 a 5 minutos. Vierte con cuidado el vodka y cocina durante un minuto más. Sazona con sal al gusto.

Licúa la salsa. Vierte una taza de la salsa en un recipiente y resérvala para servir. Deja enfriar completamente la salsa restante y refrigérala.
Espolvorea la masa con queso pecorino y parmesano. Cubre con mozzarella, dejando un borde de 1 cm. Unta la salsa de vodka fría por encima. Espolvorea con más queso rallado.
Coloca la bandeja para hornear directamente sobre la piedra caliente y hornea hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar ligeramente.
Con una espátula, levante los bordes de la pizza, luego levántela entera y colóquela sobre una tabla de cortar; córtela en cuadrados. Espolvoree con albahaca y queso rallado. Sirva con la salsa de vodka reservada.