Conchas de primavera con queso

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta cazuela de pasta con salsa de queso rebosa de sabor y frescura gracias a las espinacas y el calabacín. El plato lleva dos quesos —parmesano y gruyère— que le aportan un sabor intenso y una textura deliciosamente masticable. La pasta, cocida en forma de conchas medianas, se mezcla con los quesos, una salsa cremosa y verduras, y se hornea hasta que esté dorada. Su forma de concha garantiza que disfrutarás del increíble sabor de la salsa con cada cucharada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,9 kg de calabacín mediano
110 g de mantequilla
1/4 taza de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de nuez moscada rallada
Una pizca de pimienta de cayena
6 tazas de leche entera
4 ramitas de tomillo fresco
3 hojas de laurel
Ralladura de medio limón
450 g de pasta de conchas medianas
4 chalotas picadas
2 yemas de huevo grandes, ligeramente batidas
110 g de queso parmesano rallado (aproximadamente 1 taza)
110 g de queso Gruyère rallado (aproximadamente 1 taza y 1/4)
110 g de espinacas pequeñas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabacín, espinaca, queso parmesano, queso Gruyère, leche, hoja de laurel, pimienta de cayena molida, nuez moscada, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Ralla el calabacín en un colador. Mezcla con una cucharada de sal y déjalo escurrir en el fregadero durante unos 15 minutos. Exprime bien para eliminar todo el líquido.
Mientras tanto, derrite 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la harina, la nuez moscada, la pimienta de cayena, 2 cucharadas de sal y pimienta negra al gusto. Revuelve con una cuchara de madera hasta formar una pasta. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la pasta espese ligeramente, aproximadamente 3 minutos.

Incorpora lentamente la leche batiendo, luego añade el tomillo, la hoja de laurel y la ralladura de limón. Lleva a ebullición, removiendo constantemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido espese ligeramente, aproximadamente 25 minutos. Cuela la mezcla en un recipiente, desechando las hierbas.
Mientras tanto, coloca una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntalo a 220 °C (425 °F). Pon a hervir una olla grande con agua salada; añade la pasta y cocínala hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Escurre la pasta y añádela a la salsa.
En una sartén a fuego medio, derrita las 4 cucharadas restantes de mantequilla. Agregue las chalotas y cocine hasta que estén transparentes, de 2 a 3 minutos. Agregue el calabacín y cocine, revolviendo, hasta que esté casi tierno, aproximadamente 4 minutos. Incorpore la mezcla de calabacín a la pasta junto con las yemas de huevo y la mayor parte del queso, reservando 3 cucharadas para hornear. Luego, agregue las espinacas.
Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 22 x 32 cm y espolvoree con los quesos restantes. Hornee hasta que esté dorado, de 25 a 30 minutos. Deje reposar 10 minutos y sirva.

Categorías:

receta / Platos de primavera / Platos principales / Pastas / Food Network - recetas

Recetas similares