Conchas rellenas de espinacas y champiñones

Votos: 2

Cómo cocinar: Conchas con espinacas y champiñones

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 766, grasa total 49 GRAMO., grasas saturadas 23 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 114 mg, sodio 1141 mg, azúcar 11 GRAMO.

Grandes conchas de pasta rellenas de espinacas, champiñones y queso se cocinan a fuego lento en una salsa cremosa de tomate y vodka, y se cubren con queso rallado. Si no tienes tiempo para preparar tu propia salsa, usa tu salsa de tomate comprada favorita. Espolvorea las conchas con albahaca fresca y disfruta de su rico sabor y su queso fundido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

220 g de pasta de conchas grandes (20-24 piezas), como por ejemplo conchiglioni
220 g de setas marrones, picadas gruesas.
1 chalota, picada gruesamente
3 cucharadas de mantequilla sin sal
220 g de espinacas pequeñas
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 paquete (425 g) de ricotta de leche entera
0,5 tazas de piñones tostados
3-4 hojas grandes de albahaca fresca, cortadas en rodajas finas, + hojas enteras para decorar
1,5 cucharadas de mozzarella rallada
0,5 taza de parmesano rallado + extra para servir
2,5 tazas de salsa de vodka o tu salsa de tomate favorita, caliente.

Salsa de vodka

1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 diente de ajo picado
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva
0,5 tazas de crema espesa
1/4 taza de vodka
2 cucharadas de pasta de tomate
El agua en la que se cocinó la pasta para diluir la salsa.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: espinaca, champiñones, albahaca, piñones, pasta de tomate, queso ricotta, queso mozzarella

Cocinar el plato según la receta:

Engrase ligeramente una bandeja de horno con borde con aceite y resérvela.
Hierve una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala al dente según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción para la salsa de vodka. Escurre la pasta en un colador y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Escúrrela bien. Extiende la pasta en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.

Coloca los champiñones y las chalotas en un procesador de alimentos y procésalos hasta que estén finamente picados, de aproximadamente 0,3 cm (1/4 de pulgada). Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones y las chalotas. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén dorados, de 5 a 7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega las espinacas a la sartén, tapa y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos más. Incorpora el perejil y transfiere a un tazón grande.
En un bol mediano, combine la ricotta, los piñones, la albahaca picada, 1 taza de mozzarella, 1/4 de taza de parmesano y 1/2 cucharadita de sal. Incorpore la mezcla de quesos a la mezcla de champiñones. Rellene cada concha con aproximadamente 55 g (2 onzas) de relleno.
Añade aproximadamente una cucharada de salsa de vodka a la sartén donde freíste los champiñones y extiéndela en una capa uniforme. Coloca las conchas rellenas en círculo.
Agrega la salsa restante (1 1/2 tazas), 1/4 de taza de queso parmesano y 1/2 taza de mozzarella entre las tortillas y por encima (asegurándote de que la mayor parte de la superficie quede al descubierto). Tapa y cocina a fuego medio hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 10 minutos. Espolvorea con queso parmesano y hojas de albahaca y sirve.

Salsa de vodka:
Rendimiento: aproximadamente 3 cucharadas.

En una sartén grande a fuego lento, derrita la mantequilla, agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 5 a 10 minutos. Suba el fuego a medio y agregue los tomates, la crema, el vodka, la pasta de tomate, 1/2 taza del agua de cocción de la pasta, sal y pimienta negra al gusto. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, agregando más agua de cocción de la pasta si es necesario.