Conchas rellenas de pollo Alfredo
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Los macarrones grandes rellenos de pollo caliente y queso fundido son un éxito asegurado. Hervidos hasta que estén en su punto, se rellenan con una mezcla de ricotta, quesos italianos rallados y muslos de pollo desmenuzados, y luego se hornean en salsa Alfredo casera, cubiertos con una capa de queso rallado, hasta que el queso se derrita y se dore en la superficie. Prepara la salsa Alfredo antes de rellenar los macarrones. Es una mezcla suave y aterciopelada de crema de leche y queso parmesano, con puerros aromáticos y nuez moscada que complementan a la perfección su cremoso sabor. Los macarrones con pollo Alfredo son ideales para una ocasión especial.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 30 conchas de pasta grandes
- 3 tazas (680 g) de ricotta de leche entera
- 2 tazas (220 g) de mezcla de quesos italianos rallados (parmesano, provolone, mozzarella)
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, más un poco extra para servir.
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 2 pizcas de nuez moscada molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 muslos de pollo deshuesados y sin piel (unos 450 g), cortados en trozos de 1 cm.
- 1 puerro grande, solo las partes blancas y verde claro, cortado en rodajas finas en medias rodajas.
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 2,5 tazas de crema espesa
- 3/4 cucharada de queso parmesano recién rallado
- Cebollino fresco picado, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- Hierve una olla grande con agua salada y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga la pasta con agua fría para enfriarla.
- En un tazón mediano, combine la ricotta, 1 taza de la mezcla de quesos italianos, hojuelas de pimiento rojo, ralladura de limón, 1 pizca de nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Reserve.
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega el pollo, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido (5-6 minutos). Retira el pollo y colócalo en un plato. Agrega los puerros a la cacerola y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden (3-4 minutos).
- Vierta el vino en la cacerola y remueva, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo. Deje que hierva y, removiendo, deje que se evapore el líquido. Reduzca el fuego a medio, añada la nata y deje que hierva. Agregue el queso parmesano, la pizca restante de nuez moscada, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Retire del fuego.
- Incorpora el pollo y los jugos que hayan quedado en el bol a la mezcla de ricotta. Vierte una taza de la salsa de crema en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm y extiéndela. Rellena cada concha con una cucharada de la mezcla de ricotta. Coloca las conchas rellenas en la fuente, con la abertura hacia arriba (deberías tener 5 conchas en el lado corto y 6 en el lado largo). Vierte la salsa restante por encima, espolvorea con la taza de queso rallado restante y cubre la fuente con papel de aluminio.
- Hornea hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que el queso y la superficie de las conchas comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar durante 10 minutos y luego espolvorea con cebollino y hojuelas de pimiento rojo.
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