Conchas rellenas de champiñones y espinacas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 368, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 884 mg, azúcar 0 GRAMO.

Este plato italiano realzará tu cena festiva con su elegante presentación y exquisito sabor. Las grandes conchas se rellenan con champiñones y espinacas y se hornean con dos salsas: una de tomate y otra de queso cremoso. Para reducir las calorías, parte del queso del relleno y la salsa se sustituyó por requesón bajo en grasa y mozzarella semidesnatada. Antes de rellenar, la pasta se cuece ligeramente. Asegúrate de que quede firme para que las conchas queden crujientes al hornearlas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

conchas rellenas

220 g (20-24 unidades) de conchas de pasta grandes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
340 g de champiñones, cortados en láminas finas
1 paquete (280 g) de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas.
1,5 cucharadas de requesón bajo en grasa
1 taza de mozzarella semidesnatada rallada
1/3 cucharada de queso parmesano rallado
1 huevo grande, ligeramente batido
1/4 taza de albahaca fresca picada

Salsas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1 cucharadita de semillas de hinojo
Una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo
1 lata (800 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
1/4 cucharada de requesón bajo en grasa
1/4 taza de mozzarella semidesnatada rallada
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 huevo grande, ligeramente batido

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pastas, champiñones, espinaca, requesón, tomates pera, queso parmesano, queso mozzarella, huevos, semillas de hinojo, hojuelas de pimiento rojo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

conchas rellenas:

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala hasta que esté ligeramente tierna, pero aún firme al tacto, aproximadamente 7 minutos. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría. Rocíala con aceite de oliva y mézclala.
En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, durante 30 segundos.

Agrega los champiñones y cocínalos sin remover hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Sazona con ¼ de cucharadita de sal y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 5 minutos más. Agrega las espinacas y cocínalas hasta que se calienten, aproximadamente 2 minutos. Deja enfriar por completo.
Pica finamente la mezcla de espinacas y champiñones y mézclala en un bol con el requesón, la mozzarella, el parmesano, el huevo, la albahaca y 1/4 de cucharadita de sal. Rellena cada concha con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla.
Precalentar el horno a 175°C.
Preparar salsa de tomate.

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo, las semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 30 segundos. Agrega los tomates, enjuaga la lata con 1 taza de agua y viértela en la sartén; agrega ¼ de cucharadita de sal. Deja hervir y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Transfiere la salsa a una licuadora y licúa hasta que quede suave. Regresa la salsa a la sartén y enjuaga la licuadora.
Prepara la salsa de queso..

Combina el requesón, la mozzarella, el parmesano y el huevo en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasa una fuente para hornear de 22x32 cm con aceite de oliva y extiende la mitad de la salsa de tomate en el fondo. Coloca los canelones rellenos y cúbrelos con el resto de la salsa. Cubre con papel aluminio y hornea durante 25 minutos; retira el papel aluminio y continúa horneando hasta que burbujee, unos 15-20 minutos más. Pon el horno en modo gratinar, cubre los canelones con la salsa de queso y gratina durante unos 2 minutos.