Conchas rellenas de calabaza moscada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Estas conchas de pasta rellenas lucen encantadoras al servirlas, como un plato de restaurante, y son perfectas para una cena especial. Rellena las conchas de pasta al dente con una mezcla ligeramente ácida de queso crema y espinacas, luego hornéalas en una salsa cremosa con parmesano y calabaza, y cúbrelas con mozzarella rallada. Una vez que todos los quesos (hay cuatro tipos en este plato) estén calientes y burbujeantes, ¡las conchas estarán listas! Un maravilloso plato otoñal que te alegrará el día.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

30 conchas grandes de conchiglioni (aproximadamente 280 g)
280 g de calabaza moscada, cortada en cubos (aproximadamente 2 1/2 tazas)
1 chalota pequeña, partida por la mitad
1 diente de ajo, sin pelar
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de hojas de tomillo fresco, finamente picadas
1 hoja grande de salvia fresca, finamente picada, más un poco más para servir.
1/4 taza de caldo de verduras o agua
2 paquetes de 280 g de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas.
450 g de queso crema, a temperatura ambiente
2 tazas de ricotta de leche entera
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
2 tazas de queso parmesano rallado + extra para servir
2 tazas de crema espesa
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Una pizca de nuez moscada recién rallada
1 cucharada de mozzarella recién rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pastas, calabaza moscada, queso parmesano, queso mozzarella, queso crema, leche, crema, espinaca, hojuelas de pimiento rojo, tomillo, sabio, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.

Coloca la calabaza, las chalotas y el ajo en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y mezcla. Espolvorea con tomillo, salvia, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra, y vuelve a mezclar. Hornea hasta que la calabaza esté tierna y dorada, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar.
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua y añade sal. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y deja enfriar.

Extraiga la pulpa del ajo asado de su cáscara y colóquela en un procesador de alimentos pequeño o licuadora, agregue la calabaza, las chalotas y el caldo de verduras y procese hasta obtener una mezcla homogénea.
En un tazón grande, combine las espinacas, el queso crema, la ricota, las hojuelas de pimiento rojo, 2/3 de taza de queso parmesano y 1 cucharada de sal. Rellene cada concha con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de espinacas; reserve.
Coloca el puré de calabaza, la crema de leche y la mantequilla en una sartén grande y calienta a fuego medio. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y agrega la nuez moscada, 1.5 cucharaditas de sal y el 1 1/3 tazas restantes de queso parmesano.
Extiende la salsa de queso en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm. Coloca los canelones rellenos, con el relleno hacia arriba, en la fuente, asegurándote de que quepan todos (debes tener 5 canelones en el lado corto y 6 en el lado largo). Espolvorea con mozzarella rallada. Hornea hasta que el queso se derrita y burbujee, de 15 a 20 minutos. Espolvorea con parmesano y salvia antes de servir.

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