Tiempo: 8 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Cuando aún falta mucho para la temporada de barbacoas y parrilladas, una olla de cocción lenta eléctrica resulta muy práctica. La carne se cocina a fuego lento, quedando tierna y jugosa. Pero la clave está en la salsa barbacoa casera, que le da al cerdo un delicioso sabor veraniego. Desmenuza la carne en la salsa con dos tenedores y úsala en sándwiches.

Ingredientes:

Carne

• 2 cebollas dulces medianas, como la variedad Vidalia, cortadas en cuartos.
• 4 cucharaditas de azúcar moreno claro
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 paleta de cerdo de 2-3 kg, sin hueso y con exceso de grasa en la parte superior.
• Panecillos, mostaza y ensalada de col para servir.

Salsa

• 1 taza de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 3/4 taza de jugo de tomate
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Una pizca de pimienta de cayena
• Un poco de salsa picante, como Tabasco.
• 1 cucharadita de azúcar

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

paleta de cerdo, panecillos para sándwich, azúcar moreno, paprika, salsa barbecue, vinagre de sidra de manzana

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Carne:
  
  Coloca la cebolla cortada en cuartos en el fondo de una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Mezcla el azúcar moreno, el pimentón ahumado, 2 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra, y frota la mezcla sobre la carne. Coloca la carne de cerdo en la olla de cocción lenta, encima de las cebollas.
Paso 2
• Salsa:
  
  Tritura la cebolla en una licuadora. Es posible que necesites agregar un poco de agua para asegurarte de que la cebolla quede completamente triturada. Coloca el puré de cebolla en una cacerola de 2 cuartos y cúbrelo con 1/4 de taza de agua. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el agua se haya evaporado casi por completo, aproximadamente 5 minutos. Agrega el vinagre, el jugo de tomate, 1/2 cucharada de pimienta negra, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y la salsa picante y mezcla bien. Sube el fuego a medio-alto, deja que vuelva a hervir, luego agrega el azúcar. Retira del fuego.
Paso 3
• Vierta una taza de la salsa sobre la carne de cerdo en la olla de cocción lenta. Cocine el resto de la salsa a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Retire la salsa del fuego, déjela enfriar por completo y refrigérela para usarla más tarde.
Paso 4
• Mientras tanto, cocina la carne de cerdo en una olla de cocción lenta a fuego bajo durante 8 a 12 horas, comprobando su ternura después de 8 horas. Retira la carne y las cebollas de la olla. Desecha las cebollas y desmenuza la carne con dos tenedores. Para humedecer la carne, incorpora la salsa de la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve en panecillos con un poco de mostaza y ensalada de col.

Votos: 1