Tiempo: 3 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Prepara un delicioso y jugoso cerdo estofado que puedes acompañar con cualquier guarnición. La paleta de cerdo se corta en varios trozos grandes, que se fríen bien en mantequilla antes de estofarlos para sellar todos los jugos. Luego, se estofan en el horno durante varias horas en una salsa ligera de tomate con vino tinto, verduras y especias aromáticas. El cerdo estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor siguiendo la veta. Sírvelo con la salsa.

Ingredientes:

• 1 kg de paleta de cerdo, cortada en 6 trozos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 tallos de apio, picados
• 1 zanahoria picada
• 1 diente de ajo, picado grueso
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de harina de primera calidad
• 1 taza de vino tinto
• 1,5 tazas de caldo de res
• 1 manojo de tallos de perejil, atados con cuerda
• 2 hojas de laurel
• 1 taza de agua

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

paleta de cerdo, cerdo, apio, zanahoria, vino tinto, pasta de tomate, hoja de laurel, perejil

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 160 °C. Seque la carne de cerdo con papel de cocina y sazone con sal y pimienta negra.
Paso 2
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la carne de cerdo por tandas, por todos lados, hasta que esté dorada. Retira la carne y colócala en un plato. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias a la olla y cocina hasta que se ablanden, de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo y cocina por 2 minutos más. Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 3 minutos para caramelizarla. Espolvorea con harina y cocina por 2 minutos más. Agrega el vino y reduce a la mitad.
Paso 3
• Vuelve a colocar la carne de cerdo en la olla, añade el caldo de res, los tallos de perejil y la hoja de laurel. Agrega agua si el líquido no cubre la carne. No la cubras completamente con agua. Tapa la olla y cocina a fuego lento en el horno hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 3 horas. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. Sirve en una fuente.

Votos: 19