Pescado al vapor y una guarnición de espaguetis con verduras y mantequilla de ajo.
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 432, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 432, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Los pescados blancos, como la lubina rayada, son un producto valioso que conserva mejor su valor nutricional al cocinarse al vapor. Para evitar que el pescado al vapor resulte insípido, sírvalo con una guarnición sustanciosa de fideos de verduras y champiñones con tomate, aderezada con salsa agridulce italiana, elaborada con azúcar, vinagre y especias mediterráneas, que combina a la perfección con el pescado. La forma más sencilla de preparar fideos de verduras es usar calabaza espagueti. Tras hornearla, se separa fácilmente en hebras largas, como la pasta. Sirva el pescado y las verduras con una fuente de champiñones aromáticos y disfrute de los múltiples sabores de este plato saludable.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de lubina rayada (1700 g cada uno), sin espinas intermusculares.
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3-4 ramitas de romero fresco
- 1 cabeza de ajo, pelada
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 calabaza espagueti mediana
- 350 g de setas variadas (shiitake, rebozuelos y/o setas ostra), setas grandes cortadas en trozos
- 2 tazas de tomates cherry
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Prepara la salsa agridulce.En una cacerola pequeña, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva, romero, dientes de ajo enteros y hojuelas de pimiento a fuego lento, revolviendo hasta que el ajo esté blando, unos 8 minutos. Reserva 1 cucharada de aceite de ajo. Agrega el vinagre y el azúcar a la cacerola. Cocina a fuego medio hasta que espese, unos 5 minutos.
- Corta la calabaza por la mitad a lo largo y retira las semillas. Unta los lados cortados con el aceite de ajo reservado y sazona con sal y pimienta. Coloca la calabaza con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y ásala en el horno hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora. Luego, reduce la temperatura a 90 °C (194 °F). Sujetando la calabaza con un paño, usa un tenedor para separar la pulpa en hebras largas y colócalas en una fuente para hornear. Sazona con sal y pimienta, cúbrela con papel de aluminio y mantenla caliente en el horno.
- En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones, sazona con sal y cocina, revolviendo, hasta que estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Pásalos a un plato. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y añade los tomates.
Cocine, revolviendo, hasta que las pieles se hinchen. Añada 1 cucharada de salsa agridulce y un chorrito de agua, tape y cocine hasta que los tomates se abran, unos 5 minutos. Vuelva a colocar los champiñones en la sartén y caliéntelos. - Mientras tanto, hierve 2,5 cm de agua en una cacerola a fuego medio. Sazona el pescado con sal y pimienta, y colócalo en una vaporera de bambú o plegable sobre el agua hirviendo. Tapa y cocina al vapor hasta que esté casi listo, de 5 a 6 minutos. Retira del fuego y tapa para terminar la cocción, de 2 a 4 minutos.
- Reparte el filete en porciones, añade calabacín, champiñones y tomates. Rocía con salsa agridulce. Sirve con salsa extra y ajo caramelizado.
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