Cerdo guisado en salsa de champiñones
Votos: 16
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 420, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 888 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 420, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 888 mg, azúcar 7 GRAMO.
Delicioso cerdo con champiñones en una exquisita salsa Marsala. Use lomo de cerdo; su carne tierna se dora rápidamente y se mantiene jugosa. Cocine los champiñones por separado en salsa Marsala y luego incorpore los trozos de cerdo. El plato se impregna de los ricos aromas de la carne asada, los champiñones, el vino y las especias. Se cocina en tan solo media hora. Sírvalo con polenta, asada hasta que esté dorada. Puede usar polenta comprada, en rodajas, o polenta endurecida sobrante del día anterior.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 0,6 kg), limpio y cortado en rodajas diagonales de 1 cm de grosor.
- 1 paquete de polenta (400 g), cortado en 12 círculos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 450 g de champiñones crimini, en rodajas
- 3 dientes de ajo, 2 picados y 1 picado finamente
- 1 chalota, picada
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 2/3 taza de Marsala
- 0,5 cucharaditas de ralladura de naranja + 1 cucharadita de zumo de naranja
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de gratinar. Coloca las rebanadas de polenta en una bandeja para hornear y úntalas con 1 cucharada de aceite de oliva; sazona generosamente con sal y pimienta. Gratina hasta que los bordes estén dorados, de 12 a 14 minutos.
- Mientras tanto, sazona la carne de cerdo con sal y pimienta. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade una cucharada de aceite de oliva. Agrega la carne de cerdo y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente dos minutos por cada lado; retírala a un plato.
- Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, los champiñones, el ajo picado, las chalotas y 1/2 cucharadita de sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones se doren ligeramente, de 6 a 8 minutos. Espolvorea con harina y cocina, removiendo, durante unos 30 segundos. Vierte el caldo de pollo y el vino, deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese, unos 5 minutos.
- Vuelve a poner la carne de cerdo y sus jugos en la sartén. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida, de 1 a 2 minutos. Agrega el jugo de naranja y sazona con sal y pimienta.
- En un tazón pequeño, combine la ralladura de naranja, el perejil y el ajo picado. Reparta la polenta en los platos. Cubra con la carne de cerdo, la salsa de champiñones y la mezcla de perejil.
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