Tiempo: 12 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente

Ahora, incluso sin parrilla, puedes preparar un delicioso cerdo a la barbacoa en tu propia cocina. Su sabor proviene de una salsa de vinagre y tomate con un toque dulce y ácido, y sutiles notas ahumadas. Prepara la salsa barbacoa por separado y viértela sobre un trozo de cerdo desmenuzado en una olla de cocción lenta. Cocina a fuego lento durante 10 horas, hasta que esté tierno y se desprenda del hueso. Luego, desmenúzalo. Sirve el cerdo desmenuzado con salsa en sándwiches sobre panecillos ligeramente tostados.

Ingredientes:

Salsa barbecue

• 1 taza de cebolla finamente picada
• 1 taza de vinagre de sidra de manzana
• 180 ml de jugo de tomate
• 0,5 cucharadas de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Una pizca de pimienta de cayena
• Un poco de salsa picante, como Tabasco.
• 1 cucharadita de azúcar

Asar

• 2 cebollas dulces medianas, como la variedad Vidalia, cortadas en cuartos.
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de sal
• Una pizca de pimienta negra
• 1 pieza de cuello de cerdo con hueso que pese entre 2 y 3 kg.
• Panecillos para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

cebollas, vinagre de sidra de manzana, jugo de tomate, pimienta negra, polvo de ajo, pimienta de cayena molida, salsa Tabasco, azúcar, cebolla dulce, azúcar moreno, paprika, cerdo, panecillos para sándwich

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Salsa: En una licuadora, triture la cebolla con 1/4 de taza de agua hasta obtener una consistencia suave. Coloque la cebolla triturada en una cacerola de 2 cuartos y agregue suficiente agua para cubrirla. Deje hervir, luego reduzca el fuego. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el agua se haya evaporado casi por completo. Agregue el vinagre, el jugo de tomate, la pimienta, el ajo en polvo, la pimienta de cayena y la salsa picante, y mezcle bien. Deje hervir, luego agregue el azúcar. Retire inmediatamente la cacerola del fuego. Reserve 1 taza de la salsa. Deje enfriar completamente la salsa restante y luego refrigérela para usarla más tarde.
Paso 2
• Asar: Coloca los cuartos de cebolla en el fondo de una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Mezcla azúcar morena, pimentón, sal y pimienta, y frota la mezcla sobre el asado. Luego, colócalo en la olla de cocción lenta sobre las cebollas. Rocía con la taza de salsa reservada. Cocina el asado a fuego lento durante 10 a 12 horas, comprobando la ternura de la carne después de 10 horas.
Paso 3
• Retire la carne y las cebollas de la olla de cocción lenta. Deseche las cebollas y desmenuce la carne en trozos pequeños. No deseche la salsa restante de la olla; agréguela a la carne, ajustando la jugosidad.
  
  Sirva la carne con salsa en un panecillo.

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